Chef de cuisine - CDI - H/F/N

FoodChéri; Sucy-en-Brie; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Chef de cuisine à Sucy-en-Brie pour manager les équipes de production. Vous êtes responsable de la qualité, de l'hygiène et de la production des recettes. Vous jouez un rôle clé dans le développement des compétences et le bien-être des équipes, tout en garantissant le respect des normes de sécurité et d'hygiène. Ce poste requiert une forte capacité managériale et un engagement envers l'amélioration continue.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipes en restauration.
• Excellentes compétences en communication.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Manager les équipes de production en cuisine.
• Assurer le respect des normes d'hygiène.
• Développer les compétences des collaborateurs.

Connaissances

Management d'équipe

Conformité aux normes d’hygiène

Amélioration continue

Description du poste

FoodChéri

Descriptif du poste

Raison d’être du poste :

En tant que Chef de cuisine, vous managez opérationnellement les équipes de production : seconds de cuisine et commis, en veillant à la qualité et à l’amélioration continue, en lien avec l’ensemble de la chaîne de production. L’objectif est de respecter les volumes de production définis, sous votre validation.

Contribution à la mission de FoodChéri (People/Profit/Planet) :

Vous managez les équipes de cuisine, pâtisserie, légumerie et plonge, en veillant à leur épanouissement professionnel et à la qualité de vie au travail. Vous développez les compétences avec des relais managériaux sur le terrain.

Vous contribuez à l’amélioration continue, en lien avec les équipes de production et de support, pour garantir la capacité de production selon les plannings, respecter les fiches techniques, assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité, et atteindre les objectifs qualité.

Vous assurez la production des recettes prévues, en organisant les ressources nécessaires et en respectant les fiches techniques pour minimiser le gaspillage.

Missions principales :

Vous participez à la mise en œuvre des recettes, en garantissant leur bonne exécution en volume et en qualité, en lien avec les équipes de production.

Vous proposez et mettez en place des actions pour réduire les déchets en production. Vous formez vos équipes aux techniques de travail essentielles à la bonne marche de l’entreprise.

Vous garantissez la conformité aux politiques et mesures d’hygiène établies par le service responsable.

Vous favorisez une bonne entente entre les services.

Vous pouvez collaborer avec la R&D pour des opérations spéciales, en validant la faisabilité technique des recettes en développement avec ce service.

Vous managez les équipes de production, en veillant à leur évolution professionnelle et à leur bien-être. Vous garantissez la sécurité des employés sur le lieu de travail.

Vous transmettez les informations ascendantes et descendantes lors des réunions hebdomadaires avec le chef de production et mensuelles avec les seconds de cuisine.

• Organisation et planification de la production :

Vous assurez le respect des fiches recettes, en signalant toute nécessité d’amélioration ou de manque de ressources pour suivre les consignes.

Vous accompagnez les équipes dans l’utilisation du matériel et relayer au support (maintenance) tout incident via la GMAO pour une résolution rapide.