Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise,logement possible (H/F)

SUSHI KAI; Beaune; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Beaune recherche un Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise. Le candidat idéal doit avoir au moins 3 ans d'expérience dans un restaurant haut de gamme et démontrer une maîtrise des techniques culinaires chinoises. Les responsabilités comprennent la création d'un nouveau menu, la gestion de la cuisine, et le respect des normes d'hygiène. Le salaire est à négocier selon l'expérience, avec une fourchette de 1900 à 2500 Euros mensuels.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience dans des restaurants chinois haut de gamme ou des hôtels 5 étoiles.
• Preuve d'au moins 3 ans dans un poste de Chef de Cuisine ou Chef de Wok.
• Maîtrise exceptionnelle des fondamentaux de la cuisine chinoise.
• Capacité à innover avec des produits locaux français.

Responsabilités

• Concevoir et développer un menu de dégustation raffinée de haute cuisine chinoise.
• Gérer tous les aspects de la ligne de cuisine chinoise.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Manager et former les commis de cuisine.
• Collaborer avec l'équipe de cuisine japonaise.

Connaissances

Contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement

Dresser des plats pour le service

Description du poste

Offre n° 199SGFQ Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise, logement possible (H/F)

Mission du poste: Nous recherchons un maître culinaire spécialisé en cuisine chinoise. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef Champion mais serez entièrement responsable de la création et de l'exécution d'un nouveau menu chinois. Vous devrez allier techniques classiques chinoises et standards de la gastronomie moderne (Fine Dining) pour créer une expérience mémorable pour nos clients exigeants.

Responsabilités

• Concevoir et développer un menu de dégustation (Tasting Menu) raffiné, moderne et authentique de haute cuisine chinoise, mettant l'accent sur les techniques minutieuses (ex: cuisine Cantonaise, Sichuan, impériale).
• Gérer de manière autonome tous les aspects de la ligne de cuisine chinoise : approvisionnement, préparation, cuisson et dressage, en garantissant les plus hauts standards.
• Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Manager et former les commis de cuisine sur votre ligne.
• Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine japonaise pour offrir une expérience gastronomique duale et harmonieuse.

Profil recherché

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle dans des restaurants chinois haut de gamme (Fine Dining) ou des hôtels 5 étoiles (section cuisine chinoise).
• Preuve d'au moins 3 ans dans un poste de Chef de Cuisine ou Chef de Wok dans les établissements mentionnés ci-dessus.
• Maîtrise exceptionnelle des fondamentaux et des techniques de la cuisine chinoise.
• Capacité à innover avec les produits locaux français.
• Portfolio de plats réalisés et au moins deux lettres de recommandation de managers de restaurants ou d'hôtels renommés.

Souhaités

• Expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou figurant sur le guide Black Pearl en Chine ou à l'étranger.
• Un intérêt ou une connaissance de base de la cuisine japonaise est un plus.

Salaire

À négocier selon expérience et qualifications. Salaire très compétitif offert pour le talent exceptionnel.

Type de contrat

CDI

Contrat travail

Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

• Jamais

Employeur

1 ou 2 salariés

Présentation de l'entreprise

Sushikai, situé à Beaune, est dirigé par le Champion de Sushi 2017 de France. Reconnu pour son excellence, le restaurant évolue vers un concept audacieux et unique : un temple de la gastronomie alliant haute cuisine japonaise et chinoise.

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