Chef / Cheffe de partie sushi (H/F)

France Travail; Chessy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant innovant en France recherche un Chef sushi passionné pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal a au moins 2 ans d'expérience et est capable de travailler en horaires décalés. Les responsabilités incluent la cuisson des produits de la mer, l'assistance au Chef, et le respect des normes de sécurité alimentaire. Ce poste propose un contrat CDI avec un salaire de 2062 euros brut par mois.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience en tant que Chef sushi.
• Capacité à travailler en cuisine ou au comptoir devant les clients.
• Aptitude à travailler en horaires décalés.

Responsabilités

• Cuisiner les produits de la mer.
• Assister le Chef dans l'élaboration des mets.
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel.
• Participer à la réception des marchandises.

Connaissances

Adaptation des recettes

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Respect des normes d'hygiène

Conception de recettes

Cuisson des aliments

Gestion des stocks

Organisation du stockage

Utilisation d'outils tranchants

Description du poste

Goma Restaurant va bientôt proposer une nouvelle expérience culinaire sur le Val D'Europe imaginée par le chef Eric Ticana. Désireux de développer de nouveaux talents, le chef souhaite renforcer son équipe et recherche une personne polyvalente, motivée et passionnée par la culture japonaise.

• Travailler en cuisine ou au comptoir devant les clients
• Cuisiner les produits de la mer
• Assister le Chef dans la conception et l'élaboration des mets
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP
• Assurer l'entreposage et la conservation des aliments

Expérience minimum 2 ans en tant que Chef sushi exigée.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2062.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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