Chef / Cheffe de partie (H/F)

France Travail; Rezé; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant local recherche un Chef de partie à Rezé. Vous serez responsable de la cuisson des aliments, de l'élaboration des menus et du respect des normes d'hygiène. Le poste est proposé en CDI avec un salaire de 1800 euros net par mois. Horaire de travail: 39h/semaine, avec des jours de repos en rotation. Une expérience d'un an est requise.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience d'un an en cuisine professionnelle.
• Capacité à cuisiner des viandes, poissons et légumes.
• Respect des règles d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Assurer la cuisson des aliments et dresser les plats.
• Participer à l'élaboration des menus avec le responsable.
• Contrôler la qualité de la production des équipes.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir des recettes et menus

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Créer des menus saisonniers

Techniques de pâtisserie

Description du poste

Offre n° 198FLWF Chef / Cheffe de partie (H/F)

Restaurant sur Rezé proche de la mairie recherche un chef de partie froid (entrées-desserts). Planning en rotation: semaine 1 repos samedi/dimanche, travail du lundi au vendredi midi et jeudi et vendredi soir; semaine 2 repos mercredi et dimanche, travail du lundi au vendredi midi et samedi midi et soir. 39h/semaine. Obligation de savoir également tenir un poste chaud grillade/poisson pour remplacer notre collaborateur à ce poste lors de ses congés hebdomadaires et vacances. Nous recherchons quelqu'un voulant s'impliquer dans notre établissement. Equipe jeune et dynamique. Poste à pourvoir de suite. Salaire 1800 euros net / mois.

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39H/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail le samedi
• Salaire : 1800 euros net
• Complémentaire santé
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procedures de la marche en avant
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de pâtisserie

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle