Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

DOMAINE LA MAUTANNE; Sainte-Tulle; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique recherche un(e) chef(fe) capable de diriger une équipe et de gérer les stocks. Le candidat idéal a au moins 2 ans d'expérience en cuisine et maîtrise diverses techniques de cuisson. Ce poste implique la supervision de la brigade, l'assurance de la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène. Des conditions de travail de 35 heures par semaine sont proposées avec un salaire net de 2100 €.

Qualifications

• 2 ans d'expérience minimum en cuisine.
• Maîtriser les techniques de cuisson.
• Esprit d'équipe et autonomie requis.

Responsabilités

• Diriger l'équipe et gérer les stocks.
• Assurer le management de la brigade.
• Transmettre l'information au sein de l'équipe.

Connaissances

Aider à l'organisation d'événements spéciaux

Aménager un poste et les conditions de travail

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité

Contrôler la qualité de la production

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Proposer et concevoir de nouveaux plats

Description du poste

La /le chef(fe) est capable de diriger l'équipe et de remplacer tout membre de celle-ci.Il/elle véhicule l'image de la cuisine par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.Son métier :- Il/elle réalise les plats de la carte.- Il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie.- Il/elle manage les commis, les chefs de parties.- Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine.- Il/elle prend en charge le management de l'ensemble de la brigade.- Il/elle a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.Conditions de travail :* 35 heures /semaine* 2 jours de congés par semaine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• 2100 E/nets à voir à l'évolution

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - minimum Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Notre espace restauration comprend notre restaurant bistronomique, où la finesse de la gastronomie rencontre la simplicité conviviale d'un bistrot, offrant des plats inventifs qui célèbrent les saveurs locales. Pour une atmosphère plus décontractée, notre bar « Tapas » est l'endroit idéal pour savourer des petites assiettes gourmandes, des pizzas Napolitaine permettant à chaque moment passé chez nous de contribuer à une expérience culinaire riche et variée.

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