Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

ECOLE PRIMAIRE; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution éducative à Lyon recherche un chef de cuisine en CDI. Vous préparerez jusqu'à 90 repas par jour, gérerez une équipe et concevrez des menus avec des produits de saison. Profitez de congés le week-end, d'une prise en charge des transports et d'un 13ème mois après 1 an. Si vous êtes passionné et souhaitez transmettre vos compétences, rejoignez-nous !

Prestations

50 % de prise en charge des transports

13ème mois après 1 an

Heures supplémentaires majorées

Primes

Qualifications

• Maîtrise des quantités commandées et dans l'assiette.
• Soin apporté au matériel et à son entretien.
• Volonté d'éduquer et de transmettre avec bon sens et bienveillance.

Responsabilités

• Participer à la sélection des produits et concevoir les menus.
• Cuisiner les repas et gérer l'équipe du bistrot.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Connaissance de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits

Capacité d'innovation et de proposition

Management d'une équipe de cuisine

Accueillir les élèves et les convives

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

L'Institution des Chartreux est à la recherche d'un chef de cuisine en CDI temps plein modulé (1607 heures par an) pour son restaurant LE BISTROT DU PÈRE.Restaurant pédagogique de l'Institution des Chartreux, le Bistrot du Père est un lieu consacré à l'éducation au goût, à la découverte du patrimoine culinaire et la transmission des savoir-faire gastronomiques.Il propose au déjeuner un menu unique modifié quotidiennement déclinant une cuisine du marché à base de produits frais et français sélectionnés au fil des saisons.Pensé en premier lieu à destination des élèves, des familles et du personnel de l'Institution, le Bistrot du Père accueille également le public extérieur.Le chef de cuisine travaille de 7h à 15h (déjeuner inclut ) avec un commis. Il prépare jusqu'à 90 repas / jour.Vous pourrez également occuper d'autres poste au sein d'autres points de restauration du groupe Chartreux, tous sur le même site du 58 rue pierre Dupont : soit au restaurant scolaire (1500 couverts au déjeuner, 400 couverts au dîner), le point de restauration rapide (jusqu'à 200 déjeuner / jour ) ou pour nos prestations complémentaires (cocktails, réceptions, dîners gastronomiques).Missions principales :Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuseCuisiner les repas (entrée, plats et desserts)Coordonner et contrôler les tâches de l'équipe du bistrotFaire respecter les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer les divers événements de l'année : cocktails, dîners de classe...Gestion de stockParticipation à l'animation du projet éducatif (bonne tenue, annonce des plats, respects des règles, RESPECT DE LA RELIGION CATHOLIQUE ET DES VALEURS DE L'ÉTABLISSEMENT )Proposer des ateliers aux élèves : comment faire une découpe, un flambageCompétences :Connaissance de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produitsmaîtrise des quantités commandées et dans l'assietteCapacité d'innovation et de propositionManagement d'une équipe de cuisineSoin apporté au matériel et à son entretienAccueil des élèves et des convives, tenue irréprochableVolonté d'éduquer et de transmettre avec bon sens et bienveillanceAvantages :Du lundi au vendrediRepos le week-end ( sauf quelques événements ponctuels )Travail en journée ( 6/7h à 15h )50 % transports pris en charge13ème Mois ( après 1 an et 6 mois d'ancienneté )Heures supplémentaires majoréesPrimesSi vous souhaitez vous impliquer dans votre travail et que vous êtes prêt à adhérer aux valeurs de l'Institution des Chartreux, soyez le / la bienvenue ! Vous serez accompagné de chef exécutif de la croix rousse, responsable en partie du bistrot du père, qui vous laisse toute liberté de créativité.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2275.0 Euros à 2503.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• CSE

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Enseignement primaire

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