Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

JNR; Corte; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de restauration traditionnelle à Corte recherche un chef expérimenté avec au moins 2 ans d'expérience. Vous serez responsable de la gestion de l'équipe et de l'approvisionnement des matières premières. Possibilité de logement et horaires fractionnés. Salaire selon compétences. Ce poste est à pourvoir rapidement.

Prestations

Possibilité de logement

Responsabilités

• Gérer l'approvisionnement des matières premières en cuisine.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs.
• Contrôler la qualité de la production de l'équipe.
• Développer des techniques de restauration innovantes.
• Animer et coordonner l'équipe de cuisine.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Animation et coordination d'équipe

Anticipation des périodes de travail soutenues

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks

Conception des menus

Contrôle de la qualité

Développement de techniques de restauration innovantes

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Vous réaliserez les tâches liées au poste pour les services du midi et du soir. Vous disposez d'une expérience significative de 2 ans minimum en qualité de chef. Possibilité de logement. Poste à pourvoir rapidement. La politique de l'établissement vise dans la mesure du possible à la pérennisation de ses postes.

Type de contrat: CDD – 6 mois
Contrat de travail: Durée du travail 39 h/semaine, Travail en horaires fractionnés, Travail les week-ends et jours fériés.
Conditions de travail: Port de tenue professionnelle ou d'uniforme, Station debout prolongée.

Salaire: Selon expériences et compétences.

Expérience

• 2 An(s) - sur un poste similaire. Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Animer, coordonner une équipe.
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Développer des techniques de restauration innovantes.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle