Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

HOTEL DU TUMULUS; Carnac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant en Bretagne recherche un Chef de Cuisine pour diriger une brigade de 3 à 4 personnes. Le candidat doit avoir au minimum 3 ans d'expérience en cuisine bistronomique et être passionné par la création de plats à partir de produits locaux. Le poste est saisonnier avec un salaire brut mensuel de 2700€, repas fournis, et possibilité de logement. Travail le samedi et en horaires fractionnés.

Prestations

Logement possible

Repas fournis

Mutuelle à 50% prise en charge par l'entreprise

Qualifications

• 3 ans d'expérience en tant que chef ou sous-chef en restauration.
• Capacité à concevoir des menus inspirés des produits locaux.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaborer des plats avec des produits locaux et de saison.
• Manager et former une équipe de 3 à 4 personnes.
• Assurer le service durant les heures de travail.
• Contrôler la qualité des plats réalisés.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Rigueur

Sens de l'organisation

Excellente communication

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Poste avec possibilité de logement à pourvoir mi-février 2026. L'Hôtel Restaurant & Spa du Tumulus, établissement 3 étoiles à Carnac avec une forte identité patrimoniale, recherche son nouveau Chef de Cuisine (H/F) pour prendre la tête de sa brigade. Restaurant bistronomique d'une capacité de 45 couverts ouvert du mardi au samedi (soir uniquement) avec prestations individuelles et groupes. Service de Tapas les midis en haute saison. Restaurant fermé les dimanches et lundis. Journée de travail en horaires continus et coupures.

Missions principales

• Élaborer une cuisine soignée, inspirée des produits locaux et de saison.
• Concevoir les menus et cartes en collaboration avec la direction.
• Manager, encadrer et former une équipe de cuisine de 3 à 4 personnes.
• Réceptionner les livraisons de produits puis réaliser la production culinaire du restaurant.
• Réaliser le service et veiller au bon déroulement du service.
• Veiller à la qualité des plats réalisés.
• Assurer les prestations de services lors des évènements.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Suivre et maîtriser les ratios alimentaires.

Vos savoir-être et savoir-faire

• Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef en restauration bistronomique ou gastronomique.
• Créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par le produit et le métier.
• Capacité à gérer et à fédérer une équipe.
• Capacité à maintenir un excellent niveau d'exigence dans le souci de la qualité de l'expérience client.
• Sens de l'organisation et calme en service.
• Fiabilité et rigueur.

Nos atouts

• Hôtel de charme et de caractère membre du réseau Teritoria.
• Unique restaurant de Carnac à offrir une vue panoramique sur le Baie de Quiberon.
• Environnement de travail privilégié au sein d'un établissement familial et hautement apprécié de sa clientèle.
• 2 jours de repos hebdomadaires.
• Repas sur place fournis sous forme d'avantage en nature.
• Mutuelle prise en charge à 50% par l'entreprise.
• Possibilité de logement.

Type de contrat : Saisonnier - 9 mois
Contrat travail : Durée du travail 42H/semaine, travail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2700,00 Euros sur 12 mois
• Primes
• Prime de fin de saison

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - En tant que chef ou sous chef (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable).

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (indispensable).
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (indispensable).
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (indispensable).
• Dresser des plats pour le service (indispensable).
• Définir des besoins en approvisionnement (indispensable).
• Encadrer et coordonner une équipe (indispensable).
• Fiches techniques de préparations culinaires (indispensable).
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (indispensable).
• Production culinaire (indispensable).
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (indispensable).
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (indispensable).

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire