BOUCHER (H/F)

N.A. BOUCHERIE DE L'OUEST; Saint-Lô; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boucherie halal à Saint-Lô recherche un(e) boucher(e) expérimenté(e) pour préparer et vendre des viandes halal en respectant strictement les normes d'hygiène. Les responsabilités incluent la découpe, la préparation de produits bouchères et le service à la clientèle. Un CAP ou BEP en boucherie est requis, de même qu'une expérience significative, idéalement en boucherie halal. Dans ce poste, le candidat devra travailler de manière autonome tout en garantissant la qualité et la traçabilité des produits.

Qualifications

• Formation en boucherie (CAP/BEP ou équivalent).
• Expérience significative en boucherie, idéalement en boucherie halal.
• Autonomie sur le poste appréciée.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande halal.
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes.
• Élaborer les préparations bouchères (brochettes, steaks hachés, marinades).
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des procédures halal.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir la propreté du poste de travail.
• Respecter les températures et conditions de conservation.
• Participer aux contrôles internes et audits éventuels.
• Accueillir, conseiller et servir la clientèle.
• Contribuer à l'image de qualité de la boucherie.

Connaissances

Maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes

Connaissance approfondie des morceaux et usages culinaires

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Rigueur, propreté et sens des responsabilités

Capacité à travailler dans un environnement exigeant physiquement

Esprit d'équipe et fiabilité

Bon relationnel et sens du service client

Capacité à travailler de façon autonome

Formation

Formation en boucherie (CAP/BEP ou équivalent)

Description du poste

Mission principale

Au sein d'une boucherie halal, le/la boucher(e) assure la préparation, la transformation, la découpe et la vente de viandes halal tout en respectant les rites, les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les standards de qualité de l'enseigne.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande halal.
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes.
• Élaborer les préparations bouchères (brochettes, steaks hachés, marinades, produits élaborés).
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des procédures halal.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir la propreté du poste de travail, des chambres froides et du matériel.
• Respecter les températures, dates limites et conditions de conservation.
• Participer aux contrôles internes et audits éventuels.
• Accueillir, conseiller et servir la clientèle.
• Orienter les clients sur les choix de morceaux et modes de cuisson.
• Mettre en valeur les produits en vitrine.
• Contribuer à l'image de qualité et de confiance de la boucherie.
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières.
• Remonter toute anomalie au responsable.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes.
• Connaissance approfondie des morceaux et usages culinaires.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Rigueur, propreté et sens des responsabilités.
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant physiquement.
• Esprit d'équipe et fiabilité.
• Bon relationnel et sens du service client.
• Capacité à travailler de façon autonome.

Profil recherché

• Formation en boucherie (CAP/BEP ou équivalent).
• Expérience significative en boucherie, idéalement en boucherie halal.
• Autonomie sur le poste appréciée.

Conditions particulières

• Travail possible le week-end et jours fériés.
• Station debout prolongée et port de charges.

Contrat et rémunération

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39 h/semaine, journée.
• Heures