Adjoint Responsable de restauration

Region des Pays de la Loire; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public en France recherche un Adjoints au responsable de restauration pour assister dans la gestion des services de restauration au lycée. Ce poste implique la production de repas, l'évaluation de la qualité des aliments et le respect des normes d'hygiène alimentaire. Le candidat idéal doit avoir une bonne connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et doit participer à la sensibilisation des élèves sur l'équilibre alimentaire. Des missions variées et un accompagnement au quotidien sont proposés dans un cadre de développement durable.

Qualifications

• Connaissance des méthodes HACCP et de la réglementation en hygiène alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à assurer la continuité du service.
• Compétences en élaboration de menus et en présentation culinaire.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en suivant les fiches techniques.
• Évaluer la qualité des produits et des préparations culinaires.
• Assurer la sécurité alimentaire et le respect des réglementations.
• Participer à des actions éducatives sur l'équilibre alimentaire.

Description du poste

En qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.

Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

En tant que second de cuisine, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques) ;
• Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement ;
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
• Accompagner l'équipe de restauration au quotidien.