Chef de partie

Hôtels Providence & L'Eldorado; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de charme à Paris recherche un·e Chef·fe de Partie polyvalent·e pour gérer les postes au garde-manger et chaud. Vous serez responsable de l'envoi et du management en service, garantissant la qualité des plats et l'harmonie de l'équipe en cuisine. Ce poste exige expérience en cuisine, capacités de leadership et engagement envers la qualité. Les candidats doivent aimer travailler sous pression et prendre des décisions rapidement. Rémunération selon profil et repas fournis.

Prestations

Repas fournis

Vraies responsabilités managériales

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef·fe de Partie.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer une équipe.
• Aptitude à coordonner et à prendre des décisions rapidement.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats sur les postes garde-manger et chaud.
• Responsable de l'envoi et de la fluidité du service.
• Former et encadrer les commis et autres chefs de partie.

Connaissances

Management d'équipe

Préparation culinaire

Gestion du temps

Connaissances HACCP

Description du poste

Niché dans le quartier vivant des Batignolles, l'Hôtel Eldorado est un établissement atypique qui mêle charme d’antan et esprit bohème. Avec ses chambres uniques, son jardin secret et son atmosphère conviviale, il séduit une clientèle en quête d’authenticité et de simplicité.

Rejoindre l’Eldorado, c’est intégrer une maison de caractère, humaine et engagée, où l’on travaille sérieusement sans se prendre trop au sérieux.

Le poste

Nous recherchons un·e 1er·e Chef·fe de Partie polyvalent·e, capable d’évoluer aussi bien au garde-manger qu’au chaud, selon l’organisation des services.

En service, vous êtes le·la référent·e managérial·e de la cuisine : vous prenez la responsabilité de l’envoi, coordonnez les postes, donnez le tempo et veillez à la qualité, à la fluidité et à la régularité du service. Véritable relais du Chef de Cuisine, vous incarnez l’exigence de la maison sur le terrain.

Poste à responsabilités, avec un rôle clé dans la performance collective de la brigade.

Vos missions

Production & polyvalence

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats sur les postes garde-manger et chaud
• Garantir des assiettes soignées, régulières et conformes à l’identité culinaire de l’établissement

Responsabilité de l’envoi & management en service

• Prendre en charge l’envoi pendant le service, organiser les priorités et coordonner les postes
• Donner les consignes, ajuster le rythme et assurer la fluidité du service
• Être le point de référence de la brigade en cuisine pendant l’envoi
• Garantir le respect des standards de qualité, de dressage et de timing

Organisation & exigence

• Organiser la mise en place et anticiper les besoins des postes
• Gérer les stocks et les approvisionnements des postes confiés
• Appliquer et faire appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Veiller à la propreté des postes et au bon entretien du matériel

Transmission & collectif

• Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie
• Transmettre les bonnes pratiques, le sens du détail et la culture de la maison
• Travailler en lien étroit avec le Chef de Cuisine et l’ensemble de la brigade

Votre profil

Chef·fe de Partie confirmé·e, vous êtes à l’aise aussi bien au froid qu’au chaud, et vous avez déjà tenu un rôle de référent·e ou de leader en service.
Organisé·e, fiable et engagé·e, vous aimez prendre des décisions pendant l’envoi, fédérer une équipe et garantir un service maîtrisé, même sous pression.

Ce que nous vous offrons

• Un poste managérial opérationnel, avec de vraies responsabilités en service
• Un cadre de travail élégant et stimulant
• Une brigade engagée et soudée
• De réelles perspectives d’évolution
• Rémunération selon profil
• Repas fournis