Segundo Jefe de Cocina - Madrid Airport Suites Affiliated by Melia

Melia Hotels International; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel internacional en Madrid busca un Segundo Jefe de Cocina para apoyar al Jefe de Cocina en la planificación y supervisión de las actividades culinarias. Las tareas incluyen supervisar la preparación y presentación de platos, coordinar el equipo de cocina y asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Se requieren al menos 2 años de experiencia en cocina de producción y formación en Gastronomía. El puesto ofrece oportunidades de desarrollo y compromiso con la diversidad.

Servicios

My MeliáRewards

My MeliáBenefits

Formación

• Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
• Conocimiento en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Capacidad de trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.

Responsabilidades

• Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación y supervisión de actividades culinarias.
• Supervisar la preparación y presentación de platos
• Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes.
• Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar desperdicios.

Conocimientos

Liderazgo operativo

Organización y planificación

Atención al detalle

Comunicación efectiva

Educación

Formación en Gastronomía o Dirección de Cocina

Herramientas

Herramientas informáticas (Office)

Descripción del empleo

“El mundo es tuyo con Meliá”

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos :

• My MeliáRewards : Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
• My MeliáBenefits : Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

En el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un / a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos.

🎯 Misión del Puesto

Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.

🛠️ Funciones Principales

• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
• Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
• Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
• Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
• Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
• Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.
• Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
• Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.

📋 Requisitos

• Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.
• Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
• Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
• Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.

✅ Competencias Clave

• Organización y planificación
• Liderazgo operativo
• Orientación a resultados
• Atención al detalle
• Resolución de problemas
• Comunicación efectiva

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad , evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global .