Director/a de Restaurante y Tienda Gourmet – El Encinar de la Moraleja

Grupo Barbillón; Madrid; Presencial; EUR 40.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de restauración gourmet en Madrid busca un/a Director/a para su restaurante y tienda gourmet. El candidato ideal tendrá al menos 3 años de experiencia en el sector, habilidades de liderazgo y un buen criterio estético. Se ofrece un ambiente dinámico donde coordinarás operaciones y garantizarás una experiencia del cliente excepcional.

Formación

• Mínimo 3 años de experiencia como Director/a en restauración y/o retail gourmet.
• Conocimiento del sector gastronómico de alta gama y productos gourmet.
• Capacidad para coordinar operaciones en sala, tienda y almacén.

Responsabilidades

• Dirección operativa del restaurante y tienda.
• Coordinación de equipos y supervisión de la experiencia del cliente.
• Control de P&L y gestión de stock y compras.

Conocimientos

Experiencia en restauración

Conocimientos en gastronomía

Habilidades de liderazgo

Orientación comercial

Educación

Formación en Gastronomía, Hostelería o Dirección de Empresas

Herramientas

Software de TPV

Descripción del empleo

Director/a de Restaurante y Tienda Gourmet – El Encinar de la Moraleja

Grupo Barbillón lanza un nuevo espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto: un restaurante de cocina mediterránea contemporánea y una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiencias enogastronómicas. Buscamos un/a Director/a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.

Responsabilidades

• Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.
• Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.
• Control de P&L: escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.
• Supervisión de la experiencia cliente en sala y atención personalizada en tienda.
• Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.
• Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.
• Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.

Requisitos del Perfil

• Experiencia mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
• Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
• Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
• Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
• Nivel alto de organización, proactividad y liderazgo.
• Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.

Se Valora

• Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.
• Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.
• Nivel medio-alto de inglés.

Ubicación: Madrid