Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Four Seasons; Montreal; On-site; CAD 65,000 - 82,000; Full time

Job summary

Une chaîne hôtelière de luxe à Montréal recherche un Chef de partie pour superviser la préparation des aliments et assurer une expérience culinaire mémorable. Le candidat idéal aura au moins cinq ans d'expérience en cuisine, une certification MAPAQ et des compétences en communication en français. Ce rôle bénéficie d'une rémunération compétitive et d'avantages intéressants incluant des repas sur place et des réductions au restaurant.

Benefits

Couverture maladie complémentaire

Rabais au restaurant MARCUS

Repas offerts sur place

Congés payés

Programme de voyage pour employés

Qualifications

• Certification MAPAQ requise pour tout poste en cuisine.
• Capacité de communication en français, à l’oral comme à l’écrit (niveau intermédiaire).
• Connaissance intermédiaire de l’anglais souhaitée.
• Expérience de travail culinaire ou connexe d’au moins cinq ans.

Responsibilities

• Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner.
• Participer à la mise en place complète de la station.
• Former et superviser le personnel de cuisine.
• S'assurer du respect des normes de qualité et de sécurité.

Skills

Compétences en couteaux

Capacité à accomplir plusieurs tâches

Communication en français

Connaissances culinaires avancées

Education

École de cuisine ou expérience équivalente

Tools

Friteuse

Gril

Robot culinaire

Job description

About Four Seasons

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city\'s Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nousrecherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci dequalité, une sensibilité culturelle et un sens du service client

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.

À propos du rôle:

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d’invité ou tel qu’assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce que vous ferez:

• Participe à la préparation d’aliments selon les commandes d’invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;

• Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner;

• Démarrer les aliments préparés à l’avance, en s’assurant de ne pas se préparer au‑delà des besoins estimés;

• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;

• Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;

• Datez tous les contenants d’aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;

• Vérifiez l’utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l’attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d’entreposage désignées, en s’assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;

• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l’utilisation par police;

• Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs;

• Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;

• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l’hôtel.

Ce que vous contribuez:

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine ;

• Capacité de communication en français, à l’oral comme à l’écrit (niveau intermédiaire) ;

• Une connaissance intermédiaire de l’anglais est nécessaire pour comprendre les besoins d’une clientèle internationale, expliquer les services offerts, et assurer une expérience personnalisée.

• L’école de cuisine ou l’enseignement d’institut culinaire ou l’expérience équivalente ;

• Une expérience de travail culinaire ou connexe d’au moins cinq ans;

• Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste;

• L’expérience antérieure en supervision est privilégiée;

• Les connaissances de travail sont généralement acquises sur le tas;

• Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres, le gril à dessus plat;

• Compétences en couteaux compétents et capacité à accomplir plusieurs tâches;

• Déplacez-vous dans les installations et restez debout pendant de longues périodes;

• Doit être disponible pour les jours de travail, les nuits et les fins de semaine au besoin.

Ce que nous offrons:

• Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)

• Rabais au restaurant MARCUS et au spa

• Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)

• Repas offerts sur place (Café 1440)

• Régime de retraite avec contribution de l’employeur

• Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an

• Programme de formation et de développement

• Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)

• Et plus encore!

La liste des tâches ci-dessus n’est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l’hôtel et les situations opérationnelles. Notre organisation est un employeur engagé en matière d’équité et de diversité. Le masculin est utiliséuniquement pour alléger le texte.