Subchef

Red Burger N Bar; Salvador; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um restaurante renomado em Salvador, Bahia, está em busca de um sous chef profissional e dinâmico. O candidato ideal terá experiência em gestão de cozinha e habilidades culinárias. As responsabilidades incluem a supervisão da equipe, o controle de qualidade dos pratos e a garantia de que todos os processos seguem as normas de higiene. Se você está preparado para um desafio em um ambiente culinário estimulante, esta é a oportunidade perfeita.

Qualificações

• Experiência comprovada em gestão de cozinha e brigada.
• Habilidade para lidar com prazos curtos e alta demanda.
• Familiaridade com as melhores práticas do setor.

Responsabilidades

• Auxiliar na elaboração e concepção de todos os cardápios.
• Produzir pratos de alta qualidade e garantir organização.
• Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da equipe.

Conhecimentos

Precisão e rapidez

Comunicação

Organização

Tomada de decisão

Liderança e motivação

Inteligência emocional

Adaptabilidade

Gerenciamento de conflitos

Confiança

Formação académica

Ensino Médio Completo

Graduação em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Descrição do cargo

Procuramos um sous chef profissional, dinâmico e com experiência na área gastronômica e de gestão para ser o segundo no comando em nossa cozinha, seguindo as especificações e diretrizes do nosso Chef Executivo. O papel do sous chef vai além do preparo dos pratos e engloba, também, a gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha, das diferentes praças, do estoque, da qualidade dos pedidos e da produtividade da equipe operacional, assim como do cumprimento dos procedimentos internos e de higiene e conservação de alimentos. O candidato aprovado empregará suas habilidades culinárias e de gestão para exercer um papel crítico na manutenção e melhoria da satisfação de nossos clientes!

Responsabilidades

• Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas;
• Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;
• Controle, limpeza e organização das praças;
• Acompanhamento da reposição de produtos no começo e final do expediente;
• Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;
• Controle do tempo de pedido e espera;
• Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão;
• Organização e controle da equipe;
• Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;
• Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;
• Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho;
• Treinamentos periódicos com a equipe;
• Reunião inicial e final com feedback sobre operação;
• Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;
• Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;
• Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;
• Prova de insumos para teste de qualidade;
• Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;
• Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;
• Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;
• Supervisionar o andamento das praças;
• Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;
• Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes;
• Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário.

Requisitos

• Ensino médio completo;
• Desejável Graduação em Gastronomia e afins;
• Ótimo conhecimento os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;
• Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;
• Familiaridade com as melhores práticas do setor;
• É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivo.

Habilidades e Skills

• Precisão e rapidez ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas;
• Comunicação: Capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo.
• Organização: Ter senso de organização, ordem e limpeza;
• Tomada de decisão: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão;
• Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;
• Liderança e motivação: Inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo;
• Inteligência emocional: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;
• Adaptabilidade: Flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa;
• Gerenciamento de conflitos: Habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho;
• Confiança: ser confiante e confiável.