COZINHEIRO SÊNIOR

Bravo Hospitalidade e Gastronomia; Maceió; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um renomado estabelecimento de gastronomia em Maceió está em busca de um profissional para atuar como referência técnica na cozinha. O candidato será responsável pela execução e supervisão de preparações culinárias complexas, liderando a equipe em ausência do Sous Chef e garantindo a qualidade e eficiência no fluxo de trabalho. É imprescindível experiência em cozinha profissional e habilidades de liderança.

Qualificações

• Experiência em cozinha profissional e liderança de equipe.
• Conhecimento em normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de gerenciamento de estoque e controle de inventário.

Responsabilidades

• Preparar e coordenar a produção de pratos complexos.
• Supervisionar Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares.
• Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça.
• Gerenciar o estoque e controlar o inventário diário.
• Treinar novos membros da equipe.

Descrição da oferta de emprego

Resumo

Atuar como referência técnica dentro da cozinha, sendo responsável pela execução, supervisão e orientação de preparações culinárias complexas, atuando em parceria com o sous chef de cozinha, liderando a equipe em sua ausência.

Responsabilidades

• Preparar e coordenar a produção de pratos complexos em sua praça, garantindo o fluxo de trabalho, a qualidade e os prazos de entrega.
• Liderar e supervisionar diretamente os Cozinheiros Júnior, Pleno e Auxiliares em sua praça, distribuindo tarefas e fornecendo orientação.
• Realizar o Checklist de abertura e encerramento da praça, garantindo a organização e a conformidade.
• Gerenciar o estoque da praça, realizar requisições de insumos e controlar o inventário diário, prevenindo rupturas e desperdícios.
• Apoiar o Sous Chef no treinamento de novos membros da equipe.
• Identificar e propor melhorias nos processos e na eficiência da praça.
• Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos de sua praça e reportar falhas graves.
• Auxiliar na montagem da escala da equipe da cozinha, sob orientação do Sous Chef.
• Assumir a liderança da cozinha na ausência do Sous Chef, respondendo pela operação geral.
• Garantir a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar e das fichas técnicas.