Chefe de Cozinha

Netvagas; Londrina; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma rede de restaurantes procura um Chefe de Cozinha para liderar a equipe, desenvolver um cardápio casual e garantir a qualidade dos pratos. O candidato ideal deve ter formação em Gastronomia e experiência prévia como chefe ou sous-chef. Este papel envolve supervisionar processos de cozinha, gerenciar custos e aprimorar a experiência do cliente através de uma operação eficiente. O trabalho exige criatividade e habilidades em liderança, com flexibilidade para turnos e feriados.

Qualificações

• Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou experiência prática equivalente.
• Experiência comprovada como chefe ou sous-chef em restaurantes casuais ou similares.
• Conhecimento em fichas técnicas, controle de custos e gestão de estoque.

Responsabilidades

• Planejar, desenvolver e atualizar o cardápio alinhado ao conceito do restaurante.
• Supervisionar preparo, apresentação e padronização dos pratos.
• Gerenciar escalas, treinamentos e desempenho da equipe de cozinha.

Conhecimentos

Liderança

Organização

Comunicação

Agilidade

Formação académica

Formação em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Chefe de Cozinha Restaurante Casual

Responsável pela liderança da cozinha, desenvolvimento e execução do cardápio casual, garantia de qualidade e consistência dos pratos, controle de custos e formação da equipe, assegurando operação eficiente e ótima experiência ao cliente.

Principais responsabilidades

• Planejar, desenvolver e atualizar o cardápio alinhado ao conceito casual do restaurante.
• Supervisionar preparo, apresentação e padronização dos pratos.
• Gerenciar escalas, treinamentos, desenvolvimento e desempenho da equipe de cozinha.
• Controlar custos de alimentos, porções, mermas e desperdícios; otimizar rendimento de insumos.
• Elaborar fichas técnicas, definir porcionamento e precificação em colaboração com a gerência.
• Receber e conferir mercadorias, controlar estoque e validade de insumos.
• Garantir cumprimento de normas de higiene e segurança alimentar (Boas Práticas, HACCP quando aplicável).
• Coordenar mise en place e fluxo de serviço para atendimento eficiente em horários de pico.
• Apoiar na elaboração de compras e relacionamento com fornecedores.
• Monitorar indicadores de desempenho da cozinha (tempo de saída, custo de alimentos, reclamações).
• Participar em promoções, eventos e ajustes sazonais do menu.

Requisitos

• Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou experiência prática equivalente.
• Experiência comprovada como chefe ou sous-chef em restaurantes casuais ou similares (mín. 24 anos).
• Conhecimento em fichas técnicas, controle de custos e gestão de estoque.
• Habilidades de liderança, organização e trabalho sob pressão.
• Noções de segurança alimentar e higiene.
• Disponibilidade para trabalho em turnos, finais de semana e feriados.

Competências valorizadas

• Criatividade culinária e senso estético para apresentação de pratos.
• Capacidade de treinamento e desenvolvimento de equipe.
• Boa comunicação e perfil proativo.
• Agilidade e foco em qualidade e consistência.

KPIs sugeridos

• Custo de alimentos (%)
• Tempo médio de saída dos pratos
• Nível de desperdício / mermas
• Índice de satisfação dos clientes / avaliações
• Cumprimento de fichas técnicas e padronização