ENCARGADO COMEDOR FIESTA AMERICANA VILLAS CANCUN

Grupo Posadas; Yucatán; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera en Yucatán busca un Supervisor de Cocina encargado de organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación. Se requiere un profesional con Licenciatura en Administración o Gastronomía, que garantice la calidad y presentación de los platillos, supervise al personal y mantenga los equipos. Las funciones incluyen asegurarse del adecuado manejo y mantenimiento de los insumos y utensilios. El candidato debe estar preparado para estar de pie por períodos prolongados y manejar carga pesada.

Responsabilidades

• Supervisa la preparación final y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados.
• Asegura el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos.
• Mantiene en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina.

Conocimientos

Manejo Higienico de Alimentos

Preparación y presentación de platillos

Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío

Capacitación y Supervisión de personal

Educación

Licenciatura en Administración o Gastronomía

Pasante

Herramientas

Equipos de cocina

Descripción del empleo

Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

• Manejo Higienico de Alimentos
• Preparación y presentación de platillos
• Preparación de alimentos al alto vacío

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío
• Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

• Licenciatura en Administración o Gastronomía
• Pasante

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Asiste al Chef Ejecutivo Apoya al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminación.

Posición física del trabajo

Requiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.

Necesidades físicas del puesto

Requiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.