Executive Chef / Head Chef

Hosco.com; Lombardia; In loco; EUR 50.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un rinomato hotel in Lombardia cerca un Executive Chef per gestire e coordinare le operazioni gastronomiche del reparto cucina. La figura ideale avrà esperienza nella gestione del team, controllo della qualità e rispetto delle normative HACCP. Sarà responsabile della supervisione delle proposte gastronomiche e della gestione dei fornitori, garantendo un elevato standard di qualità nei piatti serviti.

Competenze

• Esperienza come Executive Chef o Head Chef.
• Capacità di coordinare operazioni gastronomiche in un contesto dinamico.
• Competenze nella gestione dei costi e dei fornitori.

Mansioni

• Gestione completa del reparto cucina e del personale.
• Definizione e supervisione delle proposte gastronomiche.
• Applicazione delle normative sulla sicurezza alimentare.

Conoscenze

Gestione del team di cucina

Controllo qualità e presentazione dei piatti

Conoscenza delle normative HACCP

Descrizione del lavoro

Lo Sheraton Lake Como è alla ricerca di un figura di Executive Chef / Head Chef che assuma la piena gestione del reparto cucina coordinando le operazioni gastronomiche dei nostri outlet e della banchettistica.

• Gestione completa del reparto cucina e plonge, inclusi organizzazione del lavoro, turni e controllo dei costi
• Coordinamento e leadership del team di cucina per tutti i punti ristorativi
• Definizione e supervisione delle proposte gastronomiche seguendo le linee guida condivise con Proprietà e Direzione
• Controllo della qualità, della presentazione e della coerenza dei piatti
• Gestione fornitori, approvvigionamenti e food cost
• Applicazione e rispetto delle normative HACCP e di sicurezza alimentare