Capo partita

Ali S.p.A.; Desenzano del Garda, Milano; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un hotel di lusso cerca un Chef de Partie da integrare nella sua brigata di cucina. Questa figura sarà responsabile della gestione di una specifica sezione, garantendo che gli standard di qualità siano rispettati. Richiesta esperienza di almeno 3 anni, con particolare attenzione per le tecniche culinarie e la presentazione. Offriamo un contratto a tempo indeterminato con una retribuzione commisurata all'esperienza.

Competenze

• Almeno 3 anni di esperienza come Chef de Partie in ristoranti stellati o hotel di lusso.
• Profonda conoscenza delle tecniche culinarie specifiche della partita.
• Capacità di lavorare sotto pressione e in orari su turni.

Mansioni

• Gestire e coordinare le attività della propria sezione.
• Garantire l'aderenza agli standard di alta cucina.
• Supervisionare e formare i Commis di Partita.

Conoscenze

Tecniche culinarie

Gestione del team

Attenzione ai dettagli

Flessibilità

Descrizione del lavoro

Chef de Partie

L'Opportunità: Unisciti alla brigata di cucina di un iconico Hotel di Lusso, rinomato per la sua eccellenza gastronomica e il servizio impeccabile. Ali Professional ricerca un/a Chef de Partie appassionato e meticoloso, pronto a guidare e innovare la sua sezione, contribuendo all'esperienza culinaria di altissimo livello che offriamo ai nostri ospiti.

La Posizione: Chef de Partie

Lo Chef de Partie sarà responsabile della gestione completa e operativa di una specifica partita (es. Salse, Antipasti, Carni/Pesci, Pasticceria), assicurando che ogni preparazione rispetti gli standard di qualità, presentazione e igiene dell' Executive Chef.

Responsabilità Chiave

• Gestione della Partita: Supervisionare e coordinare le attività quotidiane della propria sezione, dalla mise en place alla finalizzazione del piatto.
• Qualità e Standard: Garantire la costante aderenza agli standard di alta cucina definiti dall'Executive Chef, mantenendo l'eccellenza in termini di gusto, composizione e presentazione.
• Formazione e Supervisione: Affiancare e supervisionare i Commis di Partita, fornendo guida e formazione per lo sviluppo professionale.
• Inventario e Ordini: Gestire l'inventario delle materie prime della propria sezione, compilare gli ordini e monitorare gli sprechi (cost control).
• Igiene e Sicurezza: Mantenere rigorosamente l'igiene e l'organizzazione della postazione di lavoro in conformità con le normative HACCP.
• Innovazione: Collaborare con l'Executive Chef nella sperimentazione di nuove tecniche e ricette.

Qualifiche

• Comprovata esperienza di almeno 3 anni nel ruolo di Chef de Partie o posizione analoga, preferibilmente in ristoranti stellati, Hotel di lusso o contesti di alta ristorazione.
• Profonda conoscenza e padronanza delle tecniche culinarie specifiche della partita di competenza.
• Spiccato senso estetico e attenzione maniacale ai dettagli nella presentazione dei piatti.
• Flessibilità, capacità di lavorare sotto pressione e in orari su turni, mantenendo un'attitudine positiva e professionale.
• Eccellenti capacità di comunicazione e di leadership per la gestione del team di linea.
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
• Contratto a tempo Indeterminato e retribuzione commisurata all'esperienza e al prestigio del ruolo.

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