Capo

Relais & Châteaux; Firenze; In loco; EUR 90.000 - 110.000; Part-time

Descrizione del lavoro

Un prestigioso hotel in Toscana cerca un cuoco con esperienza di almeno 2 anni in contesti di lusso. Responsabile della gestione della cucina, preparazione e presentazione dei piatti, il candidato ideale ha conoscenze HACCP e deve essere dedicato all'eccellenza. Il lavoro è a tempo determinato con inizio a maggio 2026, 40 ore settimanali su 5 giorni, con ottime opportunità di formazione e uno stipendio commisurato all'esperienza.

Servizi

Sconti nel sister hotel

Attività di formazione e sviluppo

Mensa aziendale

Competenze

• Esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo in contesti di ospitalità di lusso o locali di alta gamma.
• Professionalità e forte dedizione all'eccellenza.
• Cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido.

Mansioni

• Gestione di una specifica area della cucina.
• Preparazione e cottura dei piatti.
• Mantenimento delle norme igieniche secondo HACCP.
• Preparazione degli ingredienti.
• Supervisione e formazione del personale.
• Collaborazione per sviluppo di nuovi piatti.

Conoscenze

Gestione della cucina

Preparazione dei piatti

Rispetto delle norme igieniche

Supervisione del personale

Collaborazione con lo chef

Formazione

Certificazione HACCP

Descrizione del lavoro

Entreprise :

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.

Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.

Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux

Description du poste :

Borgo Pignano Florence è un raffinato boutique hotel immerso in un parco di 5 ettari sulle colline fiorentine, a pochi minuti dal centro storico di Firenze. La struttura, parte della prestigiosa collezione Relais & Châteaux, offrirà 32 camere e suite eleganti, una villa privata, una spa esclusiva, una piscina riscaldata, due ristoranti e suggestivi spazi per eventi. Un'oasi di relax e raffinatezza nel cuore della Toscana.

Lavorerai al fianco di Stefano Cavallini, il primo chef italiano che ha ricevuto una stella Michelin al di fuori dell'Italia, nel 1995 e che, nel 2023, si è aggiudicato la Stella Verde della Guida Michelin per il nostro Ristorante Villa Pignano. Questa attitudine alla sostenibilità verrà mantenuta anche nei ristoranti di Borgo Pignano Florence. Riporterai, dunque, all' Head Chef.

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITà

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP,
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.

REQUISITI :

• Esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo in contesti di ospitalità di lusso o locali di alta gamma
• Certificazione HACCP in corso di validità
• Referenze
• Professionalità e una forte dedizione all'eccellenza
• cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido per poter lavorare in Italia

SI OFFRE :

• Inserimento da Maggio 2026 con contratto a tempo determinato 7 mesi, livello come da CCNL Settore Turismo (Federalberghi)
• 40 ore settimanali su 5 giorni con due giorni di riposo rotativi
• Iniziative di wellbeing ed eventi che favoriscono collaborazione ed inclusione
• Sconti nel nostro sister hotel pari a 50% sulla ristorazione previa disponibilità
• Attività di formazione e sviluppo e premi al raggiungimento degli obiettivi di qualità del servizio
• Mensa aziendale per i pasti durante il servizio
• RAL : commisurata all'esperienza

No alloggio

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903 / 77 e 125 / 91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215 / 03 e 216 / 03.

Invia il tuo CV completo di fotografia e di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016 / 679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903 / 77 e 125 / 91. Non verranno prese in considerazione candidature che non rispecchino i requisiti richiesti