Second / Seconde de cuisine (H/F)

LE PINOCCHIO; Gonesse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel à Gonesse recherche un second de cuisine. Vous superviserez la production culinaire et assurerez la qualité des plats tout en formant les membres de l'équipe. Ce poste exige 2 ans d'expérience en cuisine, un Bac Pro ou équivalent, ainsi qu'un CAP en cuisine. Le contrat est CDI avec un salaire de 2200 euros brut par mois.

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur le même poste.
• Bac ou équivalent Restauration requis.
• CAP, BEP et équivalents Restauration requis.

Responsabilités

• Superviser toutes les activités en cuisine.
• Produire des plats de grande qualité.
• Participer aux inventaires et à la gestion des stocks.
• Assister le Chef cuisinier dans l'élaboration des menus.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

BAC PRO CUISINE

CAP CUISINE

Description du poste

Description du poste

Le restaurant IL PINOCCHIO recrute un second de cuisine H/F. Vous travaillerez en collaboration avec le Chef de Cuisine, votre responsable. Vos missions et responsabilités seront les suivantes :

• Superviser toutes les activités en cuisine et veiller à leur bon déroulement
• Superviser l'organisation de la production culinaire du restaurant et le service selon les directives du Chef
• Produire des plats, chauds et froids, de grande qualité en suivant les menus et directives établis
• Veiller à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés par chacun des membres de l'équipe (techniques de fabrication et présentation des plats), et à la mise en place des plats
• Veiller à l'écoulement de la marchandise, estimer les besoins de production et les communiquer au Chef
• Participer aux inventaires des stocks, aux commandes de marchandises, à leur réception et à leur contrôle une fois livrées
• Veiller à la bonne gestion des marchandises
• Assister le Chef cuisinier dans l'élaboration des menus en proposant de nouveaux plats qui plairont à leur clientèle
• Superviser la brigade selon les directives du Chef et la prendre totalement en charge en son absence
• Organiser le travail de l'équipe en cuisine et s'assurer de sa bonne exécution
• Transmettre votre savoir-faire et développer les compétences des membres de votre équipe
• Participer à la gestion administrative du personnel
• Encadrer et former les nouveaux collaborateurs et le personnel intérimaire
• Veiller à l'application et au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS...) définies par la loi, par le groupe Elior et par le restaurant
• Assurer la propreté de la cuisine et du matériel selon les normes de salubrité, en supervisant les habitudes de nettoyage du personnel

Type de contrat et rémunération

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39H/semaine
• Salaire brut mensuel : 2200.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur le même poste Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Restauration - BAC PRO CUISINE Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration - CAP CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d activity : Restauration traditionnelle