Second de cuisine (H/F)

AU BUREAU; Saint-Étienne; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant réputé à Saint-Étienne recherche un employé qualifié pour renforcer son équipe. Vous serez responsable de la préparation des plats, de l'accueil client et du respect des normes HACCP. Ce poste exige une expérience d'au moins 2 ans en restauration, de fortes compétences en communication et la capacité d'animer une équipe. Le contrat est en CDI avec des horaires de travail décalés.

Prestations

Primes

Restauration selon expérience

Qualifications

• 2 ans d'expérience en restauration sont indispensables.
• Capacité à assurer la conformité des préparations culinaires.
• Respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assister le Manager du restaurant pendant son absence.
• Gérer les stocks et effectuer les achats des matières premières.
• Accueillir et accompagner les clients selon les standards.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Chaîne du froid

Dresser des plats pour le service

Goûter les préparations culinaires

Législation alimentaire

Organiser le stockage des denrées

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

- Assister le Manager du restaurant et pouvoir le remplacer temporairement en cas d'absence- Pouvoir remplacer tout membre de l'équipe cuisine en cas de besoin- Est garant des Achats des matières premières, de la Gestion des stocks et des inventaires- Est garant de la Réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti)- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, .)- Est garant de la Préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats- Est garant de la Mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel- Est garant de la Préparation et de la Réalisation des plats et desserts ou tous autres produits selon les normes de préparation et de présentation de l'enseigne.- Accueil et accompagnement des clients selon les standards de l'enseigne et les directives de ses supérieurs hiérarchiques- Réception des commandes clients (Drive et vente à emporter)- Présentation de la carte des mets- Proposition des suggestions du jour et conseil dans les choix des plats et des boissons- Service des clients- Propositions commerciales / ventes additionnelles et suggestives- Encaissement pour la vente à emporter et le Drive- Est garant de la Plonge, du Nettoyage et de l'Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espace stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d'air, plans de travail, devanture, salle, toilettes salariés et clients, vestiaires, terrasse,.etc).- Est garant de la Veille sanitaire, du contrôle des températures, du respect des dates limites de consommation (DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l'enseigne. Est Garant de la mise en place et du respect strict des normes HACCP.- Distribution de tracts publicitaires- Organisation de son poste de travail- Gestion du service, Animation d'équipe, .etc.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Primes
• Restauration
• Selon expérience

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

20 à 49 salariés

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration rapide et des services à table.L entreprise a été créé en 2013 et compte aujourd hui 15 restaurants dont 14 en franchise (concepts Subway et Au Bureau) et 1 restaurant indépendant sous l enseigne La Villa.L ensemble des établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne Rhône Alpes.Mme CAROLE DELAPORTE

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