Responsable boulanger (H/F)

FEUILLETTE; Issoire; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de boulangerie à Issoire recherche un responsable référent pour superviser la production et encadrer les équipes. Le poste exige une expérience d'au moins 3 ans en boulangerie et un sens du détail. La fonction inclut la gestion de la production, le respect des normes HACCP et une formation complète de deux semaines. Le contrat proposé est un CDI avec diverses primes et avantages, incluant des réductions sur les produits Feuillette.

Prestations

30 % de réduction sur les produits Feuillette

1 baguette offerte chaque jour travaillé

Majoration des heures de nuit

Indemnité de blanchissage

Prime annuelle conventionnelle

Qualifications

• Expérience minimum de 3 ans en boulangerie.
• Passionné par le métier avec un sens du détail.
• Esprit d'équipe et curiosité pour de nouvelles techniques.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne.
• Organiser commandes et inventaires avec rigueur.
• Encadrer et accompagner les équipes.
• Maîtriser chaque étape de la cuisson.
• Garantir une hygiène irréprochable.

Connaissances

Conduire une fermentation

Doser des ingrédients culinaires

Techniques de boulage des pâtons

Connaissance des caractéristiques des farines levure et additifs

Formation

CAP, BEP ou équivalent

Description du poste

À propos de Feuillette

L'enseigne Feuillette, réputée pour son univers gourmand et chaleureux, ouvre prochainement ses portes à Issoire et recherche 5 responsables référents.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ? Chez Feuillette, vous rejoindrez une entreprise familiale, chaleureuse et ambitieuse, portée par des valeurs fortes : passion, excellence, entraide. Depuis 10 ans, Feuillette se développe dans toute la France. Nous compterons plus de 100 magasins sur tout le territoire en 2026.

Responsabilités principales

• Superviser la production au quotidien : les produits de boulangerie sont réalisés dans le respect des fiches techniques et de l'exigence Feuillette.
• Organiser avec précision : commandes, inventaires et matériel sont gérés avec rigueur pour garantir un fonctionnement optimal.
• Encadrer avec proximité : accompagner les équipes, transmettre l'excellence du métier et créer une dynamique de confiance et d'engagement.
• Pétrir et façonner avec précision : baguettes dorées, pains spéciaux, viennoiseries et brioches doivent répondre à nos standards de qualité élevés.
• Maîtriser chaque étape de la cuisson : de la croûte parfaite à une mie d'exception, la régularité est essentielle.
• Garantir une hygiène irréprochable : respecter strictement les normes HACCP pour assurer une qualité constante et sans compromis.
• Assurer la relance de produits tout au long de la journée.

Profil recherché

• Passionné par le métier, avec un véritable sens du détail et de la précision.
• Expérience en boulangerie, ou forte capacité d'apprentissage et de progression.
• Esprit d'équipe, exigence pour des produits qui éveillent les sens : vue, goût, odorat.
• Curiosité et engagement, envie de découvrir de nouvelles techniques.

Intégration et formation

Vous bénéficierez d'une formation complète de 2 semaines, du 26 janvier au 9 février 2026. À la fin de la formation, un CDI vous attendra pour poursuivre votre parcours professionnel. Chez Feuillette, nous croyons au développement de nos talents internes, offrant ainsi des opportunités d'évolution vers des postes de management.

Type de contrat

CDI

Conditions de travail

• 35 heures hebdomadaires ou 39 heures.
• Plage horaire de travail entre 4h et 20h.
• 2 jours de repos consécutifs par semaine.

Avantages

• 30 % de réduction sur les produits Feuillette (hors promotions).
• 1 baguette offerte chaque jour travaillé.
• Majoration des heures de nuit.
• Indemnité de blanchissage.
• Prime annuelle conventionnelle.

Rémunération

• Salaire brut mensuel : 1900 € à 2100 € sur 12 mois.
• Indemnité transports.
• Restauration.
• Primes.

Expérience exigée

• Minimum 3 ans d'expérience; CAP, BEP et équivalents acceptés.

Compétences techniques

• Conduire une fermentation.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Techniques de boulage des pâtons.
• Connaissance des caractéristiques des farines levure et additifs.

Savoir-être professionnel

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve de contrôle de soi.