LPO FERNAND RENAUDEAU

REGION DES PAYS DE LA LOIRE; Marlenheim; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Responsable de restauration à Cholet pour gérer une équipe et assurer la production de repas pour les usagers. Le candidat idéal devra avoir une expérience en restauration collective, des compétences en management, et être capable de gérer les stocks tout en garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Ce poste offre une opportunité de travailler dans un environnement dynamique au service des lycées publics de la région.

Prestations

Prestations sociales attractives

Formation interne

Pas de travail le week-end

Qualifications

• Doit avoir des compétences en management et en gestion des équipes.
• Expérience en restauration collective et connaissance des normes de sécurité.
• Capacité à gérer les stocks et les approvisionnements.

Responsabilités

• Organiser et animer l'équipe de restauration.
• Gérer la production de repas pour plusieurs convives.
• Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Connaissances

Management opérationnel d’équipes

Développement des compétences

Gestion de la production et des stocks

Techniques culinaires et nutritionnelles

Connaissances des normes de sécurité

Formation

Expérience professionnelle équivalente

Outils

Easilys

Etemptation

Talentsoft

Description du poste

Responsable de restauration (F/H) - Cholet

Description du poste

Intitulé du poste : Responsable de restauration (F/H) - Cholet

Cadre d'emplois

Techniciens territoriaux

Description de la mission

Sous l’autorité du proviseur, assisté du secrétaire général, le responsable de restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l’établissement d’enseignement. Il planifie, organise et contrôle le travail de l’équipe restauration. Il est en relation avec les services de la région et avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée, et en particulier l’encadrant maintenance accueil entretien. Ces missions s’inscrivent dans le cadre de l’action éducative et des spécificités de l’établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Activités

• Organiser l’activité d’une équipe de restauration dans une démarche « projet »
• Manager, animer et développer les compétences de l’équipe restauration (8 agents) : Préparer et animer des réunions d’équipes et points journaliers, écouter, faciliter l’expression, gérer les conflits, assurer l’accueil des nouveaux arrivants, accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l’évolution de leurs compétences, identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels, favoriser la collaboration entre l’équipe et avec ses collègues encadrants, développer avec ses collègues encadrants et en lien avec l’Autorité fonctionnelle, l’harmonisation des pratiques et des réponses managériales auprès des équipes
• Contribuer à l’activité de production des repas et au service des convives
• Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d’alimentation et produire les préparations culinaires pour 800 demi-pensionnaires (600 le mercredi), 60 commensaux et 200 internes en moyenne
• Piloter et gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrées et sorties de stocks physiques et informatiques avec le magasinier sous le logiciel EASILYS
• Participer au service du dîner
• Mettre en place les animations
• Suivre et contrôler les équipements
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Assurer la gestion administrative et un suivi financier sur Easilys (vérifier et optimiser les coûts de production, réaliser des devis)
• Élaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d’un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions
• S’impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux

Modalités de recrutement

FONCTIONNAIRE (ouvert aux contractuels)

Des compétences, un potentiel, votre singularité

Compétences généralistes/transversales

• Management opérationnel d’équipes
• Accompagner le développement des compétences
• Savoir repérer, réguler les situations complexes et solliciter l’arbitrage de la hiérarchie
• Aptitude à travailler en transversalité et à transmettre l'information
• Sens du travail en équipe
• Savoir s’organiser pour répondre aux priorités
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative

Compétences spécifiques/techniques

• Techniques de gestion de la production et des stocks
• Techniques culinaires et nutritionnelles
• Connaissances des risques professionnels de la restauration collective
• Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public
• Maîtrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft)
• Expérience de partenariat sur l’intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux

Niveau d'études min. requis

ou expérience professionnelle équivalente

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Modalités organisationnelles

Indispensables pour la bonne marche de nos établissements scolaires, la Région des Pays de la Loire emploie plus de 4000 agents, dont une majorité œuvrent chaque jour dans les 117 lycées publics de la région. Avec un objectifcommun en lycées : assurer aux jeunes les meilleures conditions d’étude.

Intégrer la Région des Pays de la Loire, c’est :

• Avoir l’opportunité de travailler dans des lycées de taille et d’organisation variées
• Être en lien avec les conseillers métier de la DE et DPI et avec le gestionnaire RH de proximité référent de votre lycée
• Avoir accès à une école de formation interne « L’Académie » basée sur l’apprentissage entre pairs, et dont l’objectif est de faire grandir les talents. La proposition d’un parrainage sera mise en place à votre arrivée afin de faciliter votre intégration
• Accéder à une offre attractive de prestations sociales, de loisirs et de culture
• Travailler du matin ou du soir (20h30 au plus tard). Pas de travail le week-end, ni sur une bonne partie des vacances scolaires. 35 heures annualisées/ temps plein.
• Catégorie : B/C - Cadre d’emplois : Techniciens, agents de maitrise et adjoints techniques territoriaux
• Durée hebdomadaire : 41h30
• Horaires : L.M.M. 6H-15H J. 11H-20H30 V.7H30-14H30
• Déplacements à la demande de la Région dans un autre lycée du 49 en cas de besoin.
• Participation à des évènements (Portes ouvertes, séminaire des encadrants,...)