Directeur d'Exploitation de Cuisine Centrale H/F

Sodexo; Créteil; Sur place; EUR 100 000 - 125 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise leader en restauration collective recherche un(e) Directeur(trice) d'Exploitation de Cuisine Centrale à Créteil. Vous serez responsable de la qualité des prestations et de l'encadrement d'une équipe de 90 collaborateurs. Ce poste exige une forte expérience en cuisine centrale et un leadership empathique. Vous contribuerez aussi au développement commercial et assurerez la conformité avec les normes HACCP, tout en veillant à la satisfaction de nos clients.

Prestations

Rémunération selon profil

Prime d'objectifs

Mutuelle avantageuse

Opportunités d'évolution

Mobilité sur le territoire français

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en management d'équipes importantes.
• Expérience solide en cuisine centrale : production, organisation, gestion administrative.
• Capacité à gérer plusieurs interlocuteurs clients internes.

Responsabilités

• Garantir la qualité des prestations de restauration.
• Piloter et développer l'offre culinaire.
• Encadrer et faire grandir votre équipe au quotidien.
• Assurer le fonctionnement maîtrisé de la liaison froide.

Connaissances

Management d'équipes importantes

Excellente capacité relationnelle

Prise de décision rapide

Maîtrise HACCP

Leadership empathique

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Dans le cadre de l'évolution de nos organisations, nous recherchons un DIRECTEUR(TRICE) D'EXPLOITATION DE CUISINE CENTRALE F / H.

Vos principales missions

Satisfaire nos clients et nos convives :

Par votre exigence opérationnelle et votre exemplarité managériale, vous garantissez la qualité de nos prestations de restauration, dans le respect des engagements contractuels. Vous pilotez et développez une offre culinaire alignée sur nos standards et sur les attentes spécifiques de nos clients. Votre expertise en cuisine centrale vous permet d'insuffler une dynamique d'amélioration continue, dans une logique de performance et de satisfaction quotidienne.

Manager et développer vos équipes :

Vous avez la responsabilité globale d'une équipe d'environ 90 collaborateurs, organisée autour de managers intermédiaires, avec des effectifs pouvant évoluer selon la montée en charge de l'activité. En tant que Directeur d'exploitation, vous définissez le cadre, donnez le cap et garantissez la cohérence opérationnelle. Vous encadrez, soutenez et faites grandir vos équipes au quotidien, en vous appuyant sur vos relais managériaux, tout en assurant une intégration efficace des nouveaux collaborateurs. Votre leadership structurant instaure une organisation claire, fluide et sécurisée, orientée performance et engagement.

Piloter l'activité opérationnelle et économique :

Vous garantissez :

• le respect strict des normes réglementaires et sanitaires (HACCP),
• l'organisation optimale des flux (chaud, froid, conditionnement, logistique),
• la performance économique du site,
• le fonctionnement maîtrisé de la liaison froide.

Dans les situations urgentes, vous savez décider rapidement, prioriser et mobiliser vos interlocuteurs internes ou externes. Vous êtes force de proposition pour faire évoluer les prestations et enrichir l'expérience de nos convives.

Contribuer au développement commercial et économique :

Vous jouez un rôle clé dans l'accroissement des livraisons de repas externes, contribuant ainsi au développement commercial de la cuisine centrale. Votre capacité à créer des partenariats et à valoriser le savoir-faire Sodexo est déterminante pour la croissance du site.

Les avantages

• Une rémunération selon profil
• Prime d'objectifs
• Mutuelle avantageuse
• De larges opportunités d'évolution et de formation, pour vous et vos équipes
• Des possibilités de mobilité sur l'ensemble du territoire français

Votre cadre de travail

Horaires : du lundi au vendredi

Un environnement dynamique et en transformation

La possibilité de contribuer au développement territorial et à des projets

L'Esprit d'Équipe, de Service et de Progrès sont pour vous essentiels !

Profil recherché

• Minimum 3 ans d'expérience en management d'équipes importantes
• Expérience solide en cuisine centrale : production, organisation, gestion administrative
• Maîtrise de la liaison froide
• Excellente capacité à gérer plusieurs interlocuteurs clients internes
• Aisance relationnelle solide : équipe, client et dans la démarche commerciale
• Leadership empathique et collectif, capacité à fédérer et favoriser la montée en compétences
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• À l'aise avec la prise de décision dans un contexte exigeant
• Aisance digitale et maîtrise des outils informatiques
• Alignement avec les valeurs Sodexo : esprit d'équipe, esprit de service, esprit de progrès
• Respect et exemplarité dans les principes éthiques : loyauté, respect de la personne, transparence

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

Chez Sodexo, la diversité et l'inclusion sont au coeur de nos actions. Chaque talent compte.

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Cuisine Centrale • Créteil, Île-de-France, France