Cuisinier spécialité Vietnamienne (H/F)

France Travail; Arrondissement de Cayenne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant local recherche un cuisinier spécialisé en cuisine vietnamienne pour un poste en CDI à temps plein. Le candidat idéal aura une expérience en cuisine vietnamienne, maîtrise des techniques culinaires, et saura travailler sous pression. La rémunération varie en fonction du profil, avec des avantages tels que repas et mutuelle.

Prestations

Repas fourni

Mutuelle

Tenue fournie

Qualifications

• Minimum 1 an d'expérience en cuisine vietnamienne.
• Français requis, vietnamien obligatoire.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats vietnamiens.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer son poste de manière autonome.
• Collaborer avec l'équipe pour assurer le service.

Connaissances

Connaissance des techniques culinaires vietnamiennes

Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle

Capacité à travailler en rythme soutenu

Rigueur et sens du détail

Formation

CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou équivalent

Description du poste

Offre n° 200KQXN Cuisinier spécialité Vietnamienne (H/F)

Intitulé du poste : Cuisinier - Cuisine vietnamienne

Service : Cuisine / Restauration

Position hiérarchique : Sous l'autorité du Chef de cuisine

Type d'établissement : Hôtel-Restaurant 2* ouvert 7j/7

Contrat : CDI - Temps plein (39 h / semaine)

Rythme : 2 jours de repos tournants - services du midi et du soir

Mission principale

Préparer, cuire et dresser les plats vietnamiens dans le respect des recettes, de la qualité attendue par l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer activement à la mise en place, au service et au nettoyage du poste.

Activités et responsabilités

• Production culinaire : Réaliser les préparations culinaires vietnamiennes (nems, bo bún, pho, rouleaux de printemps, plats sautés au wok, etc.). Assurer la mise en place quotidienne (préparation des sauces, découpes, marinades, bouillons, garnitures). Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi. Respecter les fiches techniques et les grammages établis.
• Hygiène et sécurité : Appliquer et faire respecter les normes HACCP. Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements. Veiller à la bonne conservation des denrées (températures, étiquetage, traçabilité).
• Organisation et gestion : Gérer son poste avec autonomie et méthode. Participer à la réception et au contrôle des marchandises. Signaler les besoins en produits ou matériels au Sous-chef ou au Chef. Participer aux inventaires et à la gestion des stocks.
• Esprit d'équipe : Collaborer avec le reste de la brigade pour assurer la fluidité du service. Participer à la formation des commis si nécessaire. Contribuer à une ambiance de travail positive et professionnelle.

Compétences et savoir-faire requis

• Connaissance approfondie des techniques culinaires vietnamiennes : wok, cuisson vapeur, travail des bouillons et sauces, équilibre des saveurs.
• Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle.
• Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer plusieurs préparations simultanément.
• Rigueur, hygiène irréprochable et sens du détail.

Profil recherché

• Formation : CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou équivalent.
• Expérience : 1 an minimum en cuisine vietnamienne.
• Langues : Français requis, vietnamien obligatoire.
• Qualités personnelles : Rapidité, précision, organisation, esprit d'équipe, passion pour la cuisine asiatique.

Conditions de travail

• Travail en continu ou en coupure selon le planning. 2 jours de repos par semaine (tournants).
• Rémunération : entre 2 060 € brut / mois, selon profil et expérience.
• Avantages : repas, mutuelle, tenue fournie.

Objectifs du poste

• Garantir la satisfaction du client par la constance et la qualité des plats.
• Maintenir un haut niveau d'hygiène et de professionnalisme.
• Participer à la valorisation de la cuisine vietnamienne au sein de l'établissement.