Cuisinier spécialité marocaine traditionnelle (H/F)

LA GAZELLE D'OR O'PARINOR; Aulnay-sous-Bois; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant marocain basé à Aulnay-sous-Bois recherche un cuisinier spécialisé en cuisine marocaine traditionnelle. Le candidat devra préparer une variété de plats, maintenir les normes d'hygiène, et superviser la cuisine. Une expérience antérieure en cuisine marocaine est requise. Le poste est en CDI avec un temps de travail de 35 heures par semaine et un salaire brut de 1802€ par mois.

Qualifications

• Expérience exigée en cuisine marocaine (restaurant ou traiteur).
• Autonomie et sens du détail.
• Passion pour la gastronomie marocaine.

Responsabilités

• Préparation et production culinaire de plats marocains.
• Gérer les stocks, les commandes et le respect des D.L.C.
• Appliquer strictement les normes HACCP.

Connaissances

Excellente maîtrise de la cuisine marocaine traditionnelle

Connaissance des épices, marinades et cuissons spécifiques

Capacité à travailler en équipe et sous pression

Formation

Formation en cuisine appréciée

Description du poste

Offre n° 201XBWL
Cuisinier spécialité marocaine traditionnelle (H/F)

Mission principaleLe/la cuisinier(ère) est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats marocains, dans le respect des recettes traditionnelles, des normes d'hygiène et de la qualité attendue par la clientèle.Activités et responsabilitésPréparation et production culinaireRéaliser les plats traditionnels marocains :Couscous (poulet, veau, merguez, royal, végétarien)Tajines (poulet citron & olives, veau aux pruneaux, kefta & œufs)Pastillas (poulet, fruits de mer)Rfissa (poulet, lentilles, msemen)Préparer les douceurs et pains marocains :Baghrirs, msemmens (nature, chocolat, farcis)Harchas, batboutsAssurer les cuissons lentes, le dosage des épices et le respect des saveurs traditionnellesGérer les menus et formules (plats seuls, menus avec frites et boissons)Organisation de la cuisinePlanifier la production quotidienne et anticiper les volumesGérer les stocks, les commandes et le respect des DLCLimiter le gaspillage alimentaireHygiène et sécuritéAppliquer strictement les normes HACCPMaintenir la cuisine propre et organiséeVeiller à la sécurité alimentaire et au bon stockage des produitsEncadrementSuperviser et former l'aide-cuisinier(ère)Répartir les tâches en cuisineCompétences requisesExcellente maîtrise de la cuisine marocaine traditionnelleConnaissance des épices, marinades et cuissons spécifiquesOrganisation, rigueur et rapidité d'exécutionCapacité à travailler en équipe et sous pressionProfil recherchéExpérience exigée en cuisine marocaine (restaurant ou traiteur)Formation en cuisine appréciéeAutonomie et sens du détailPassion pour la gastronomie marocaine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide