Cuisinier H/F

Groupe Hospitalier Diaconesses Croix Saint-Simon; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe hospitalier à Paris, Île-de-France, recherche un Cuisinier H/F pour une cuisine centrale moderne produisant 900 repas par jour. Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique, assurant la qualité alimentaire et la sécurité sanitaire. Les responsabilités incluent les cuissons, le stockage, l’hygiène, et la traçabilité des aliments. Des repos compensateurs et des avantages tels que la prise en charge des Transports sont offerts.

Prestations

Formation individuelle et collective

Prise en charge transport

Avantages C.S.E

Mutuelle à 60%

Actions bien-être

Qualifications

• Bonne connaissance des procédures HACCP.
• Expérience en restauration collective appréciée.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les délais.

Responsabilités

• Réaliser les cuissons et refroidissements des préparations.
• Assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Participer aux prestations exceptionnelles comme la préparation et livraison.

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

Réalisation des cuissons

Traçabilité alimentaire

Propositions d'amélioration

Description du poste

Rejoignez l’équipe restauration en qualité de Cuisinier H/F de notre groupe hospitalier, composée d’une cuisine centrale moderne produisant 900 repas par jour à destination des patients hospitalisés et du personnel.

La cuisine centrale d’Avron assure la production et le conditionnement en liaison froide, et l’office satellite de Reuilly garantit la remise en température, le service et la préparation des composantes du self.

Vous travaillerez sous la responsabilité du responsable restauration et du chef de cuisine adjoint, au sein d’un service dynamique engagé dans la qualité alimentaire et la sécurité sanitaire.

Vos missions principales :

• Réaliser les cuissons et refroidissements des préparations selon les fiches techniques et le planning de production,
• Mettre en barquette, operculer et assurer le stockage dans le respect strict de la chaîne du froid,
• Veiller à la qualité gustative des plats et proposer des améliorations,
• Assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire selon les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Effectuer le nettoyage du poste de travail selon le plan de nettoyage,
• Garantir la traçabilité informatique à chaque étape de fabrication,
• ·Anticiper la production en prenant connaissance de la charge de travail du lendemain.

Activités spécifiques – Site de Reuilly :

Selon les besoins du service, vous pourrez intervenir à l’office satellite de Reuilly pour :

• Être le référent restauration sur site,
• Préparer les composants du self en conditionnements individuels,
• Assurer la remise en température et le service au self,
• Réceptionner les marchandises et assurer leur traçabilité,
• Participer aux prestations exceptionnelles (préparation et livraison).

Des repos compensateurs sont prévus en cas de travail le week-end

Ce que nous offrons :

• Formation individuelle et collective,
• Prise en charge employeur de 55% de l’abonnement aux transports en commun ou forfait mobilité durable,
• Avantages C.S.E (billetterie, voyage, remboursement, etc…),
• Mutuelle à 60% de prise en charge par l'employeur,
• Actions bien-être (sophrologie, ostéopathie, yoga, etc…).

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