Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MGEN; Saint-Cyr-sur-Mer; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social à Saint-Cyr-sur-Mer recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité pour participer à l'élaboration des repas. Les candidats doivent avoir une expérience de 1 an en collectivité, être qualifiés et maîtriser les normes HACCP. Le contrat est CDD de 2 mois avec un salaire de 2059 Euros/mois.

Qualifications

• Expérience de 1 an en tant que cuisinier en collectivité est indispensable.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des repas, cuisson, préparation, dressage des plats.
• Assurer la qualité de la distribution des repas.
• S'assurer du stockage des denrées et de la rotation des stocks.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer des repas

Normes HACCP et les règles d'hygiène

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 197GGFM
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

VOS MISSIONS :

• PRODUCTION- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
• Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
• Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
• S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
• Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées
• QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE - Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
• Appliquer les normes de sécurité incendie
• Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
• Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.
• Reprise d'ancienneté : 1 week-end sur 2

Type de contrat : CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

• Salaire brut : Mensuel de 2059.00 Euros sur 12 mois
• convention FEHAP COEFFICIENT 329

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Cuisinier en collectivité. Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité. Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons
• normes HACCP et les règles d'hygiène

Savoir-être professionnel

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

100 à 199 salariés

L'EHPAD MGEN, situé à Saint Cyr-sur-Mer dans le Var, est un établissement médico-social d'une capacité de 139 lits.

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