Commis ou 1/2 chef de parti cuisine - Lucas Carton

Château de Mercuès; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Paris recherche un demi chef de partie pour prendre en charge des tâches de cuisine sous la supervision d'un chef. Vous serez responsable de la préparation des plats et de l'organisation de votre poste. Une passion pour la cuisine et une bonne connaissance des normes hygiéniques sont essentielles. Le poste offre une opportunité dans une maison valorisant les promotions internes et un environnement de travail agréable.

Prestations

Pourboire partagé

2 jours de congés consécutifs

Promotions internes

Qualifications

• Passion pour la cuisine.
• Capacité à travailler en équipe.
• Autonomie dans la préparation.

Responsabilités

• Tenir une partie sous supervision.
• Préparer les mises en place avec rigueur.
• Assurer la conservation hygiénique des denrées.

Connaissances

Organisations et gestion du service

Préparation culinaire

Connaissances des normes HACCP

Description du poste

Description de l'entreprise

Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteauxet affiche notamment 1

• au Guide Michelin.

L’établissement possède deux axes de restauration :

• Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 35 couverts,
• Un restaurant de type cuisine ‘bistrot’, d’une capacité de 30 couverts (avec un chariot de dessert de type palace)

Le restaurant accueil, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaire et étrangère très sensibles à notre cuisine raffinée et à l'ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.

L’offre de restauration à vocation de se développer.

Description du poste

EN TANT QUE DEMI CHEF DE PARTIE

Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie et un sous chef vous confie.

Vous avez pour missions principales :

• Tenir une partie ou sous partie sous la supervision d'un sous chef ou chef de partie;
• Préparer les mises en places avec rigueur et autonomie.
• Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et ses propres frigo.
• Manager des commis, stagiaires et / ou des apprentis

Durant le service :

• Organiser et gérer sa partie et suivre le service.

Après le service :

• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
• Superviser le lieu et les instruments de travail
• Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail
• Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et / ou du cuisinier.

Qualifications

Aimer son métier

Goûter et savoir apprécier :)

La passion fera le reste

Informations supplémentaires

Salaire en fonction de l'expérience

Pourboire 1 / 1 avec le service

Une seule équipe de cuisine

Maison privilégiant les promotions internes

2 jours de congés consécutifs et une demi journée supplémentaire.