Chef Pâtissier H / F

Allia Interim Nantes; Nantes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une grande surface à Nantes recherche un responsable de production en pâtisserie pour orchestrer la production quotidienne, garantir la qualité des produits et encadrer une équipe. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en pâtisserie, une maîtrise des techniques artisanales, ainsi qu'une expérience en grande surface. Ce poste exige une bonne organisation et un sens aigu de l'hygiène. Le responsable contribuera également à la création de nouvelles recettes adaptées aux tendances du marché.

Qualifications

• Expérience confirmée en production artisanale ou grande surface.
• Maîtrise des techniques de base et décoration pâtissière.
• Connaissances des normes HACCP et procédures d'hygiène.

Responsabilités

• Organiser et planifier la production quotidienne selon les ventes.
• Réaliser pâtisseries et contrôles qualité des produits.
• Gérer matières premières et former l'équipe.

Connaissances

Pâtisserie

Encadrement d'équipe

Organisation

Créativité

Formation

Diplôme en pâtisserie ou équivalent

Description du poste

Avez-vous le goût de l'excellence et le sens du détail qui transforme une pâtisserie en oeuvre d'art ?

Au sein du laboratoire pâtisserie d'une grande surface, vous orchestrez la production quotidienne pour garantir fraîcheur, régularité et qualité. Vous travaillez main dans la main avec le responsable boulangerie et les équipes de vente afin d'assurer un approvisionnement fluide et une présentation soignée en rayon.

Vous encadrez une équipe de pâtissiers et d'aides, veillez au respect des normes d'hygiène et planifiez la production selon les volumes attendus. Vous intervenez aussi bien dans la fabrication des produits que dans la création de nouvelles recettes adaptées à la clientèle et à la saisonnalité.

Vos responsabilités s'articulent autour des missions suivantes :

• Organiser et planifier la production quotidienne selon les ventes et stocks
• Réaliser les pâtisseries, entremets et viennoiseries avec précision et régularité
• Contrôler la qualité des produits finis et le respect des fiches techniques
• Gérer les matières premières et anticiper les besoins en approvisionnement
• Animer et former les membres de l'équipe pour garantir la performance collective
• Développer de nouvelles recettes et gammes en lien avec les tendances du marché
• Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Ce poste requiert une présence active en atelier, une bonne capacité d'organisation et un oeil attentif sur la qualité du produit final.

Vous appréciez le travail exigeant et précis, où chaque geste compte. Vous savez fédérer une équipe autour d'un même objectif : la satisfaction du client.

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie ou équivalent, avec expérience confirmée en production artisanale ou grande surface
• Maîtrise des techniques de base et de la décoration pâtissière
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des procédures d'hygiène
• Capacité à encadrer, motiver et former une équipe
• Sens aigu de l'organisation et rigueur dans la gestion des matières premières
• Créativité mesurée, orientée vers la faisabilité et la rentabilité des produits

Vous savez gérer la cadence d'un atelier tout en préservant la qualité et la constance des réalisations.