Chef de Partie

Achil; Cagnes-sur-Mer; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Cagnes-sur-Mer recherche un Chef de Partie pour préparer des plats raffinés tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Le candidat idéal devra avoir un CAP ou Bac Pro en cuisine, avec au moins 3 à 5 ans d'expérience. Ce poste demande des compétences en gestion de stocks et une passion pour les produits locaux. Le salaire proposé est de 1900 € net avec une prime sur le chiffre d'affaires et un bon équilibre de jours de travail.

Prestations

Très bon CSE

Qualifications

• Minimum 3/5 années d'expérience en tant que Chef de Partie ou Demi Chef de Partie.
• Connaissance des produits frais, de saison et locaux.
• Maîtrise des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats de la carte.
• Gérer les stocks et passer des commandes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.
• Former les commis de cuisine et apprentis.

Connaissances

Techniques culinaires de base et avancées

Capacité à travailler en équipe

Créativité

Rigueur et organisation

Communication

Formation

CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Cuisine

Description du poste

Missions principales :

• Préparation et réalisation culinaire :
  • Préparer et cuisiner les plats de la carte en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
  • Assurer la mise en place de son poste de travail (produits, matériel, ustensiles).
  • Participer à l'élaboration des menus et des suggestions du jour sous la supervision du Chef de Cuisine.
  • Veiller à la bonne exécution des cuissons, assaisonnements et dressages.
• Gestion des stocks et approvisionnement :
  • Gérer les stocks des produits de sa partie (entrées, plats, desserts, garde-manger, etc.).
  • Participer aux inventaires.
  • Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction des besoins et des directives du Chef de Cuisine.
  • Réceptionner et contrôler la qualité et la quantité des marchandises.
• Hygiène et sécurité :
  • Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
  • Maintenir la propreté de son poste de travail et des équipements.
  • Participer au nettoyage général de la cuisine.
• Management et encadrement (selon expérience) :
  • Transmettre son savoir-faire et ses connaissances aux commis de cuisine et apprentis.
  • Participer à la formation des nouveaux arrivants.
• Contribution à la vie de l'équipe :
  • Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle.
  • Faire preuve de solidarité et d'esprit d'équipe.
  • Participer aux briefings et débriefings quotidiens.

Profil recherché :

• Formation : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Cuisine.
• Expérience : Minimum 3/5 années d'expérience en tant que Chef de Partie ou Demi Chef de Partie, idéalement dans un restaurant bistronomique ou gastronomique.
• Compétences techniques :
  • Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
  • Connaissance approfondie des produits frais, de saison et locaux.
  • Capacité à travailler différents postes (chaud, froid, pâtisserie si polyvalent).
  • Maîtrise des normes HACCP.
• Qualités personnelles :
  • Passion pour la cuisine et créativité.
  • Rigueur, organisation et souci du détail.
  • Capacité à travailler en équipe et sous pression.
  • Autonomie et sens des responsabilités.
  • Bonne communication.

Salaire : 1900 € net + prime sur CA - BASE 39 € - 3 Jours en continus et 2 jours en coupure. 2 jours off consécutifs

Très bon CSE

Achil recherche pour le compte de son client, un restaurant basé à Cagnes sur Mer, un profil de chef de partie.

Notre client, un Restaurant bistronomique, véritable destination culinaire sur la Côte d’Azur, propose une cuisine raffinée et inspirée, mettant à l’honneur les produits locaux et de saison, dans une atmosphère élégante et conviviale.

Entre influences méditerranéennes et touches venues d’ailleurs, la carte évolue au fil des saisons pour offrir une expérience gourmande équilibrée, idéale pour un déjeuner ensoleillé, un dîner face au coucher de soleil ou un moment d’exception.

Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire.