CHEF DE PARTIE ÉCAILLER (H / F)

GERINTER; Vannes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement dynamique en Bretagne recherche un(e) Chef de Partie Écailler passionné(e) pour sublimer les produits de la mer dans un cadre exceptionnel. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des coquillages, en veillant à la qualité et à la fraîcheur. L'expérience en écaillerie est essentielle, et vous devez être capable de gérer le stress. Rejoignez une équipe dynamique et un environnement de travail convivial.

Prestations

Cadre de travail exceptionnel

2 jours de repos consécutifs garantis

Qualifications

• Expérience confirmée en tant qu’écailler ou dans un poste similaire.
• Maîtrise des techniques d’ouverture et de dressage des produits de la mer.
• Sens du détail et bonne résistance au rythme soutenu des services.

Responsabilités

• Assurer la préparation et la présentation des coquillages et crustacés.
• Monter et dresser les plateaux de fruits de mer avec créativité.
• Gérer les stocks et approvisionnements de l’écaillerie.
• Travailler en collaboration avec l’équipe cuisine pour un service fluide.
• Participer activement aux services et événements de l’établissement.

Connaissances

Techniques d’ouverture des produits de la mer

Rigueur

Esprit d'équipe

Résistance au stress

Description du poste

Descriptif du poste

Envie de sublimer les produits de la mer dans un cadre exceptionnel, entre océan et nature ?

Notre client, un établissement dynamique situé dans un environnement privilégié, alliant brasserie conviviale et restaurant traditionnel raffiné, recherche un(e) Chef de Partie Écailler passionné(e) par les produits de la mer pour renforcer sa brigade pendant la saison.

Vos missions principales

• Assurer la préparation, l'ouverture et la présentation des coquillages et crustacés (huîtres, bulots, langoustines, etc.)
• Monter et dresser les plateaux de fruits de mer avec soin et créativité
• Garantir la fraîcheur et la qualité des produits de la mer servis
• Gérer les stocks et les approvisionnements de l’écaillerie en lien avec le chef
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe cuisine et le personnel de salle pour assurer un service fluide
• Participer activement aux services et aux événements de l’établissement (ex. : apéros-concerts)
• Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditions de travail

Horaires en coupure : 9h00 – 14h30 / 18h00 – 22h30

2 jours de repos consécutifs garantis

Cadre de travail exceptionnel entre mer, nature et convivialité

Clientèle variée : locale, touristique et professionnelle

Profil recherché

Expérience confirmée en tant qu’écailler ou dans un poste similaire

Maîtrise des techniques d’ouverture et de dressage des produits de la mer

Sens du détail, rigueur, et esprit d'équipe

Bonne résistance au stress et au rythme soutenu des services

Rejoignez une équipe passionnée et un lieu vivant où votre savoir-faire fera la différence !