Chef de Partie Cuisine H / F

MOULIN ROUGE; Malakoff; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique renommé à Malakoff recherche un(e) Chef de Partie de Cuisine pour renforcer son équipe. Vous serez responsable des réalisations culinaires, de la gestion des approvisionnements et de la formation des équipes sous la supervision du Chef Exécutif. Le candidat doit avoir un diplôme d'une école hôtelière et une expérience réussie dans des établissements étoilés. Environnement dynamique et produits raffinés garantis.

Qualifications

• Première expérience réussie en tant que Chef de Partie dans des établissements gastronomiques.
• Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP.
• Bonnes bases culinaires de la gastronomie française.

Responsabilités

• Prendre en charge les réalisations culinaires de sa partie.
• Participer à l'amélioration des préparations et élaboration de nouvelles recettes.
• Assurer les approvisionnements et vérifier la qualité des livraisons.
• Planifier la production selon les commandes et la saisonnalité.
• Encadrer et former les Commis et Demi-Chef de Partie.

Connaissances

Rigueur

Communication

Travail en équipe

Capacité à manager

Formation

Diplôme d'une école hôtelière (minimum Bac Professionnel)

Description du poste

Afin de renforcer la brigade de cuisine du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) Chef de Partie de Cuisine dans le cadre d'un CDI, à pourvoir dès que possible.

Passionné(e) de gastronomie, vous souhaitez apporter votre expertise et préserver un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous et découvrez notre savoir-faire !

Menus Banquets : https : / / www.moulinrouge.fr / offres / diner-spectacle / soiree-diner-spectacle-19h / #menus

Menu Prestige : https : / / www.moulinrouge.fr / offres / diner-spectacle / soiree-diner-specatcle-19h-vip / #menus

Vos missions

Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir l'expérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que Chef de Partie de Cuisine, au sein d'une brigade d'une trentaine de cuisiniers et sous la supervision des Sous-Chefs, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

• Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa partie ;
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
• Assurer le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement ;
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie ;
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Diplômé(e) au sein d'une école hôtelière (minimum Bac Professionnel), vous disposez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et / ou étoilés.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que les bases culinaires de la gastronomie française.

Vous savez manager une équipe et vous avez le sens de la pédagogie.

Pour vous épanouir dans vos fonctions, vous faites preuve :

• De rigueur, de réactivité et avez le sens du détail ;
• D'une capacité à appréhender les services avec méthode, efficacité et réactivité ;
• D'un bon esprit d'équipe et de bonnes capacités de communication.