Chef de cuisine

UNIVERSITE TOULOUSE II; Rodez; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une université française recherche un Chef de cuisine pour son restaurant collectif à Rodez. Le candidat idéal devra avoir un BAC +2 en restauration et au moins un an d'expérience. Les responsabilités incluent la préparation des repas, la gestion des règles d'hygiène et l'organisation du travail de l'équipe. Ce poste est en CDD de 12 mois, avec salaire brut mensuel compris entre 1856 et 1920 euros.

Qualifications

• Diplôme BAC +2 en restauration requis.
• 1 an d'expérience minimum en tant que Chef de cuisine.
• Connaissance des règles santé et sécurité au travail.

Responsabilités

• Préparer les repas en collaboration avec la responsable.
• Gérer le service restauration et appliquer les mesures de sécurité alimentaire.
• Organiser le travail de l’équipe de restauration.

Connaissances

Connaissance des produits alimentaires

Techniques de production en cuisine

Règles d’hygiène alimentaire

Organiser son travail

Faire preuve d’autonomie

Formation

BAC +2 en restauration

Description du poste

Offre n° 202XKZG - Chef de cuisine en restaurant collectif H/F - INSPE Rodez

L’université Toulouse - Jean Jaurès recherche un-e Chef de cuisine au restaurant collectif HF - INSPE Site de Rodez. L’Institut national supérieur du professorat et de l’éducation Toulouse Occitanie-Pyrénées (Inspé) est une composante de l’Université Toulouse Jean Jaurès qui assure ses missions en partenariat avec l’Université Toulouse 1 Capitole, l’Université de Toulouse, la COMUE, les services académiques et les établissements scolaires ainsi que l’ENSFEA. L’INSPE site de Rodez a pour mission d’assurer le secrétariat pédagogique et de contribuer au bon déroulement du service pédagogique du centre départemental INSPE de l’Aveyron. Vous intégrerez une équipe de 8 agents et serez rattaché.e hiérarchiquement à la Responsable administrative et financière du site.

Vos missions

• Assurer la préparation des repas du restaurant des étudiants : élaborer les menus en relation avec la responsable de la structure et en respectant les contraintes de coûts, denrées et équilibre alimentaire ; assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes ; participer à la mise en place de recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir faire culinaire.
• Participer à la gestion du service restauration et hébergement du site : tester de nouveaux produits ou circuits d’approvisionnement ; appliquer et mettre en œuvre les mesures environnementales et les directives santé - sécurité alimentaires ; gérer la réduction et valorisation des déchets du restaurant universitaire.
• Contribuer à la mise en place des protocoles applicables en restauration collective : déterminer en relation avec la responsable les moyens à mettre en œuvre et les outils sanitaires pour atteindre les objectifs de qualité des repas et prix de revient ; participer à l’évaluation des risques concernant l’activité du restaurant, avec l’assistant de prévention et la responsable ; assurer la mise en place des méthodes pour la réduction et le suivi des risques.
• Organiser le travail de l’équipe de restauration : organiser et surveiller la bonne exécution du travail du commis de cuisine tout au long de la journée, et celui des trois opérateurs logistiques qui participent au service des repas et à l’entretien des locaux du restaurant, pour une partie de la journée de travail. Impulser, en partenariat avec la responsable administrative et financière, une dynamique de projets d’équipe.

Compétences attendues

• Diplômes : BAC +2 en restauration
• Expérience : 1 an minimum sur des missions similaires
• Connaissance des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité
• Connaissance approfondie des techniques de production en cuisine, des techniques de stockage et conservation
• Type de contrat : CDD (remplacement d’un agent en détachement)

Profil et savoir-être

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Restauration Cette formation est indispensable
• Avoir l’esprit d’équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d’autonomie

Compétences techniques

• Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires
• Règles d’hygiène alimentaire
• Règles santé et sécurité au travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d’activité : Enseignement supérieur

Conditions et localisation

• Localisation : Institut National Supérieur du Professorat et de l'Éducation (INSPÉ), Site de Rodez, 12 rue Sarrus, 12000 RODEZ
• Catégorie/Corps : catégorie B
• Travail isolé et en horaires décalés
• Le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap

Informations pratiques

• Type de contrat : CDD - 12 Mois
• Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine
• Travail en horaires fractionnés
• Salaire : Salaire brut mensuel de 1856.00 Euros à 1920.00 Euros sur 12 mois

Date limite de candidature : 19/02/2026 | Date de prise de poste : 16/03/2026