Chef de cuisine de collectivité

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; Saint-Laurent-du-Var; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Chef de cuisine de collectivité (H/F) à Saint-Laurent-du-Var. Vous serez responsable de la conception des menus, de la production des repas, et de la direction d'une équipe en respect des normes HACCP. Une expérience de 2 ans en cuisine de collectivité est requise, ainsi que des diplômes appropriés. Contrat CDD de 6 mois avec un salaire mensuel brut de 1869 Euros.

Qualifications

• Expérience professionnelle reconnue dans la restauration collective.
• Normes HACCP et diplôme requis.
• 2 ans d'expérience en cuisine de collectivité.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés aux élèves.
• Produire des préparations culinaires.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine selon les normes HACCP.
• Diriger l'équipe de cuisine.

Connaissances

Capacité d encadrement

Connaissance propriétés des produits alimentaires

Normes HACCP

Nutrition et diététique

Formation

CAP, BEP Cuisine collectivité

Bac ou équivalent Cuisine- BAC PRO Cuisine

Description du poste

Offre n° 202VFNM
Chef de cuisine de collectivité (contractuel) SLV (H/F)

Au sein d'un Collège, vos missions seront :

• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Produire des préparations culinaires
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
• Achat des denrées et préparation des commandes
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
• Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine
• Gestion des relations fournisseurs
• Saisie des données dans le logiciel Presto
• Renseignement de la fiche HACCP

Activités annexes :

• Participation occasionnelle aux animations (goût /équilibre alimentaire)
• Grand nettoyage durant vacance scolaires

Expérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis. Crénau horaire entre 6H et 15H30

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1869.00 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - cuisine de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- BAC PRO Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Capacité d encadrement : gestion d'une équipe Cette compétence est indispensable
• Connaissance propriétés des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Modes de conservation et des règles de déstockage Cette compétence est indispensable
• Normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Nutrition et diététique Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de persévérance
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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