Chef de Cuisine

H&R Expert Recrutement; Nanterre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration recherche un Chef de cuisine à Nanterre. Ce poste offre un salaire fixe de jusqu'à 4 500 € nets mensuels et un variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets. Le candidat idéal doit avoir une expérience en gestion de cuisine et un sens aigu des normes d’hygiène. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine et de la qualité des plats tout en contribuant à l'évolution de l'établissement.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, idéalement dans une structure à forte activité.
• Capacité à gérer une brigade de cuisine.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble de la cuisine.
• Organiser et optimiser les plannings.
• Garantir la qualité des plats.

Connaissances

Gestion de la cuisine

Collaboration avec le chef exécutif

Application des normes d'hygiène (HACCP)

Description du poste

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Chef de cuisine (H/F)

Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.

Le restaurant

• Établissement ouvert 7 jours sur 7
• 100 à 150 couverts le midi
• 130 à 180 couverts le soir
• Carte bistrot, courte, de saison
• Brigade d’environ 15 personnes en cuisine
• 6 personnes par service
• Pôle pâtisserie intégré

Missions

• Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours
• Organiser et optimiser les plannings et les équipes
• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats
• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes
• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios
• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)
• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions

• Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil
• Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance
• Statut cadre – forfait jours
• Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution