Chef de Cuisine

L'agence citron caviar; Les Ulis; Sur place; EUR 75 000 - 85 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant prestigieux à Paris recherche un Chef de Cuisine pour piloter la brigade et assurer des services de haute qualité avec une clientèle internationale. Le poste exige une expérience significative en gestion de cuisine, la capacité de gérer des volumes importants (150-180 couverts/jour) et de créer des cartes de menus variées. Le package annuel est attractif, atteignant jusqu'à 85 000€ brut avec horaires flexibles et repos. C'est une opportunité pour un manager-cuisinier sans recherche d'étoile Michelin.

Qualifications

• Expérience significative en gestion de brigade de cuisine.
• Habitude de travailler avec un volume de 150-180 couverts/jour.
• Capacité à créer et renouveler des cartes de menus.

Responsabilités

• Piloter une brigade de 20 personnes et l'équipe pâtisserie.
• Assurer des services pour 150-180 couverts/jour.
• Créer et renouveler quatre fois par an les cartes.

Connaissances

Management d'équipe

Créativité

Gestion des volumes élevés

Intelligence relationnelle

Description du poste

[CDI – CHEF DE CUISINE, BRASSERIE CHIC VUE TOUR EIFFEL]

Paris · Rooftop avec vue iconique sur la Tour Eiffel

Vous pilotez une brigade de 20 personnes dans l'une des adresses les plus emblématiques de Paris. Clientèle internationale, volumes soutenus, carte renouvelée 4 fois par an. Un poste pour les chefs qui aiment manager, produire, et faire tourner une maison sans chercher l'étoile.

1/ POURQUOI CE POSTE EST FAIT POUR VOUS

Le lieu : Rooftop parisien, vue Tour Eiffel, clientèle du monde entier

Le volume : 150-180 couverts/jour - vous aimez le rythme, pas la routine

La liberté : Vous créez vos cartes (validation Chef Exécutif), cuisine française contemporaine avec ouverture méditerranéenne et internationale

Le modèle : Brasserie chic haut de gamme - efficace, rentable, pas de course à l'étoile

2/ VOS MISSIONS

• Piloter la brigade (20 personnes + équipe pâtisserie)
• Assurer les services déjeuner et dîner (150-180 couverts/jour)
• Créer et renouveler les cartes 4 fois par an
• Organiser la maison : planning, commandes, ratios, back-office
• Gérer l'activité traiteur & banqueting (100-110 couverts)

3/ VOUS ÊTES

• manager-cuisinier qui sait faire tourner une maison
• Habitué aux forts volumes (150-180 couverts/jour minimum)
• Créatif, mais pragmatique : vous comprenez les contraintes économiques et vous adaptez
• À l'aise avec un management moderne (intelligence relationnelle, pas de hiérarchie rigide)
• Vous aimez être au passe, produire, transmettre

Atouts

• Expérience pâtisserie ou traiteur
• Binôme chef + adjoint qui se connaissent = idéal

4/ CE POSTE N'EST PAS POUR VOUS SI

Vous cherchez une étoile Michelin · Le volume vous effraie · Vous refusez tout compromis sur le sourcing · Vous voulez un management très hiérarchique

5/ PACKAGE & CONDITIONS

75 000 - 85 000€ brut/an (13 mois + bonus 15%)

Statut Cadre · 2 jours de repos/semaine · Horaires continu + coupure