Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Dreux; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Responsable de production culinaire à Dreux. Vous serez responsable de la supervision de la production en cuisine centrale et de l'assurance qualité des repas. Le poste requiert un CAP/BEP Cuisine, une expérience de 3 ans en restauration collective et une maîtrise des normes HACCP. Ce contrat CDI propose un salaire brut de 3000€ mensuels, 36 heures par semaine, avec des avantages tels que primes et complémentaire santé.

Prestations

Intéressement / participation

CSE

Complémentaire santé

RTT

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi de la satisfaction clients

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité

Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Superviser la préparation des produits culinaires

Formation

CAP, BEP Cuisine

BTS en hôtellerie-restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

La Restauration Collective, c'est vivre. avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration ! Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 10 000 couverts située à DREUX (Eure et Loir - 28) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité ! -Avec qui ? Au sein d'une équipe de 12 collaborateurs -Salaire ? 3 000€ bruts x 12 mois et avantages -Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14h
Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits. Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production--Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 13.0 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Production culinaire
• Préparations culinaires de base
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Traiter les réclamations des clients

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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