Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

GASTON; Arcachon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de cuisine traditionnelle recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour un contrat en CDI de 42 heures par semaine. Vous serez chargé(e) de la gestion de l'approvisionnement, de la création de menus et de la supervision de l'équipe en cuisine. Une expérience d'un an est indispensable, ainsi que des compétences en qualité et sécurité alimentaire. Salaire brut mensuel de 3100€, net 2500€. Le travail inclut les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 1 an d'expérience préalable en cuisine est indispensable.
• Leadership et capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Commander les produits nécessaires et gérer l'approvisionnement.
• Elaborer des menus et créer de nouveaux plats.
• Contrôler la qualité de la production et la sécurité alimentaire.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

Qualification Agent de maîtrise

Description du poste

Gaston, Restaurant situé au coeur du Moulleau recherche son ou sa nouvel(le) chef(fe) de cuisine

Embauche prévue en début d'année. Poste en 42h, travail en coupure, 2 jours offs consécutifs. Salaire net 2500€.

Missions :

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs.
• Réaliser des prévisions d'approvisionnement en fonction des besoins en production.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Organiser le stockage des denrées.
• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
• Goûter les préparations culinaires, ajust l'assaisonnement, prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels en cuisine.
• Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
• Organiser les postes de travail.
• Réaliser les analyses de coûts.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d’établissement et le responsable de restaurant.
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers.
• Définir les plannings et congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 42 h/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire brut mensuel : 3100€ sur 12 mois
Restauration
Net 2500€

Profil souhaité

Expérience

• 1 an indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

1 ou 2 salariés