CHARGE DE PRODUCTION TRAITEUR H / F

Zest Planche; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise gastronomique à Paris recherche un professionnel passionné et rigoureux pour un poste où créativité et minutie sont essentielles. Vous aurez la responsabilité d'encadrer une petite équipe et de maintenir une hygiène irréprochable tout en participant à la création de plats innovants. Ce poste requiert au moins 1 an d'expérience dans un rôle similaire et offre un environnement de travail dynamique.

Qualifications

• Expérience requise : minimum 1 an dans un poste similaire.
• Maîtrise des taillages et assaisonnements.
• Bonne connaissance des textures et associations de goûts.

Responsabilités

• Préparation des recettes et de la mise en place.
• Aide à la création de recettes originales.
• Gestion d'un planning de production.

Connaissances

Rigueur

Créativité

Sens de l'organisation

Travail en équipe

Connaissance des produits frais

Description du poste

Ce que nous recherchons

Tu es rigoureux, minutieux et créatif, avec un bon sens de l’organisation et un vrai esprit d’équipe. Curieux par nature, tu es passionné par les bons produits et tu attaches une grande importance au détail.

Si tu aimes travailler des matières premières brutes, valoriser les circuits courts et produire de manière responsable, alors ce poste est fait pour toi !

Expérience requise : minimum 1 an dans un poste similaire.

Responsabilités

Techniques

• Maîtrise des taillages, assaisonnements et crème salées et sucrées (60% de pièces salées, 40% de pièces sucrées)
• Bonne connaissance des textures, associations de goûts et des produits frais
• Préparation des recettes et de la mise en place

Travail minutieux et en série

• Aide à la création de recettes originales (finger food, tartelettes, mignardises…)
• Dressage minutieux et créatif

Organisation

• Savoir gérer un planning de production
• Travailler en équipe dans un flux tendu

Maintenir une hygiène irréprochable (HACCP)

• Maintenir une hygiène irréprochable (HACCP)

Management d’équipe

• Encadrer une équipe de 1 / 2 personnes et coordonner leur travail.

Gardien du temps

• Veiller à la bonne exécution de ses missions et celles des équipes managées dans le temps imparti.

Aide et tâches opérationnelles

• Aide à la plonge et au rangement de la cuisine
• Nettoyage de fin de journée

Horaire

Service continu

Du lundi au vendredi ou du mardi au samedi, selon le planning

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l\'emploi en hôtellerie restauration.