ALTERNANCE - Commis de Pâtisserie (H / F)

Paris Society; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe d'hospitalité français recherche des Apprenti(e)s Commis de Pâtisserie pour rejoindre leur établissement à Paris à partir de septembre 2025. Les candidats devront assurer la qualité de service, respecter les normes HACCP et participer à la préparation des desserts en équipe. Une bonne connaissance des techniques culinaires et des procédures d'hygiène est essentielle.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP.
• Maîtriser les techniques nécessaires pour le bon fonctionnement de la cuisine.
• Capacité à gérer la marchandise relative à sa station.

Responsabilités

• Assurer une qualité de service optimale suivant les normes HACCP.
• Contribuer à la préparation des desserts et pâtisseries.
• Respecter les procédures d’hygiène et de nettoyage.

Connaissances

Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP

Technniques culinaires de pâtisserie

Gestion des priorités

Travail en équipe

Description du poste

Mission

Notre histoire :

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS, TABLES, EVENTS, CONSULTING et HOTELS.

Le Groupe Paris Society est à la recherche de ses futur(e)s Apprenti(e)s Commis de Pâtisserie à partir du mois de septembre 2025 pour son établissement parisien Maison Revka.

Les missions :

• Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité de l'établissement
• Contribuer à assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de l'établissement

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
• Assurer toutes les préparations pour le service
• Participer à la construction des inventaires

Cette liste de tâches n'est pas limitative.

Profil

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris Society
• Connaître l'organisation générale de la cuisine
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être :

• Savoir gérer les priorités
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité
• Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.