Agent polyvalent de restauration

Mairie de Villeurbanne; Villeurbanne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité dynamique recrute un agent polyvalent de restauration pour la cuisine centrale. Le candidat participera à la production des repas tout en respectant les normes d'hygiène. Les missions incluent le conditionnement, le nettoyage et la désinfection des locaux. Une maîtrise des techniques culinaires et des connaissances en hygiène alimentaire sont nécessaires. La rémunération minimum est de 1655 euros net par mois, avec un début prévu en mars-avril 2026.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires applicables en restauration collective.
• Connaissance de la méthode HACCP et application des règles d'hygiène.
• Aptitude à travailler sous pression et respect des protocoles de nettoyage.

Responsabilités

• Déconditionner et préparer les matières premières pour la réalisation des repas.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels.
• Participer à la plonge et à l'entretien général du bâtiment.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires en liaison froide

Connaissance de l'hygiène alimentaire

Capacité d'interpréter des fiches techniques

Évaluation de la qualité des produits

Application des règles de sécurité au travail

Polyvalence

Rigueur

Description du poste

Overview

Poste d’agent.e polyvalent.e de restauration au sein de l’unité de production séniors de la direction de la restauration municipale. La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 162 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e agent.e de restauration au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès, sur le cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux. La cuisine centrale Jean Jaurès est l’une des structures de production et de livraison des repas de la direction de la restauration municipale de la ville de Villeurbanne. De la réception des marchandises à la livraison des repas, en passant par l’étape de production, elle produit chaque jour les repas destinés à quatre résidences autonomie, deux EHPAD, et un peu plus de 250 repas individuels pour le service de portage à domicile pour le compte du CCAS. En tant qu’agent.e de restauration vous participerez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions

• Déconditionner les matières premières.
• Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
• Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis.
• Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
• Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
• Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
• Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM

Compétences

• Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
• Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
• Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
• Savoir-faire
• Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base finis.
• Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
• Application des règles de sécurité au travail.
• Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
• Savoir être et attitudes requises
• Aptitude à la polyvalence.
• Bonne rigueur.

Contraintes du poste

Spécificités du poste :

• Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
• Travail au sein d'une unité de production.
• Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine.
• Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
• Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriés.

Informations du poste

• Equipe: En tant qu’agent.e polyvalent.e de restauration votre responsable hiérarchique sera le.la référent du site de production. Vous serez également amené.e à travailler avec les cuisiniers du site.
• Date de prise de poste prévue: mars-avril 2026
• Lieu de travail: Cuisine centrale Jean Jaurès – Unité de production séniors
• Rémunération minimum:1655 euros net avant impôt par mois

Attention: il s’agit ici de la fourchette la plus basse pour une personne débutante. A cela peut également s’ajouter un supplément familial de traitement.