Accompagnateur.ice métier CUISINIER.E Entreprises Coopératives Je (H/F)

SCIC INTERSTICES SUD AQUITAINE; Tarnos; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une organisation coopérative à Tarnos recherche un.e Accompagnateur.trice métier CUISINIER.E pour accompagner un collectif de jeunes. Ce poste implique la supervision de la production alimentaire, la gestion des activités de restauration, et l'enseignement des techniques culinaires en respectant les normes HACCP. Vous participerez à l'autonomisation des jeunes coopérants et à l'organisation du restaurant. Le contrat est à durée déterminée de 10 mois, avec un salaire brut de 2300€ mensuels, et diverses primes.

Prestations

Titres restaurant

Prime de panier

Complémentaire santé

13ème mois

Mutuelle

Prévoyance

Qualifications

• Expérience indispensable de 1 mois dans un rôle similaire.
• Bac professionnel cuisine recommandé.

Responsabilités

• Accompagner la montée en compétence des jeunes coopérants.
• Superviser la production des repas.
• Planifier les tâches quotidiennes et la gestion des plannings.
• Organiser l'ouverture et la fermeture du restaurant.
• Participer à la démarche alimentaire territoriale.

Connaissances

Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne

Adapter l'apprentissage selon la progression pédagogique

Enseigner et transmettre des connaissances

Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs

Faire preuve de pédagogie

Favoriser l'intégration sociale des jeunes

Former le personnel à l'utilisation des équipements

Participer à la gestion du budget de ses activités

Relayer de l'information

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 202JPFQ
Accompagnateur.ice métier CUISINIER.E Entreprises Coopératives Je (H/F)

Vous accompagnez un collectif de 4 à 10 jeunes qui expérimentent l'entrepreneuriat coopératif de gestion d'entreprise dans le cadre de l'entreprise coopérative jeunesse Metroloco. Vous les assistez pour leur transmettre les techniques et savoir-faire en : mise en place, cuisine, organisation d'un service, gestion des approvisionnements en circuits courts, plonge, HACCP, suivi factures. Vous avez la charge de la gestion globale de l'activité de restauration/snack, puis des fonctions annexes (comptabilité, gestion, communication, stratégie commerciale, planification, organisation) avec l'appui des acteur.ices du collectif ressource.Mission 1 : Accompagner la montée en compétence des coopérant.es de l'équipe restaurant.Etablir les besoins de chaque profil, en fonction de ses compétences, pour définir les progressions techniques nécessaires.Assurer le respect des règles HACCP et accompagner l'équipe à acquérir les méthodes d'auto contrôle des procédures d'hygiène et sécurité.S'appuyer sur les outils existants, les compléter si besoin, et être force de proposition pour en créer de nouveaux, pour favoriser l'autonomisation de chaque membre de l'équipe.Cibler une progressivité dans les apprentissages techniques en fonction de chaque personne.Accompagner l'équipe sur la constitution de la carte des menus en circuit-court.Pallier les manques éventuels de l'équipe : courses, gestion des stocks, relations fournisseurs.Consolider l'organisation en circuit court du restaurant.

Mission 2 : Participer à la productionParticiper à la mise en place et la préparation des repas (lavage, découpe des légumes...).Etablir des commandes auprès des fournisseurs.Préparer, cuire viandes, poissons, légumes...Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).Dresser et contrôler le dressage des plats.Superviser la production des ingrédients.Veiller au respect des procédures de travail.Mettre en marche et entretenir des équipements de cuisine.Initiation et accompagnement aux gestes techniques : préparation culinaire, cuisson, dressage, hygiène.Soutien à la création de fiches recettes.Aider à la mise en place d'une organisation des approvisionnements et gestion des stocks.

Mission 3 : Organisation du travail au restaurantAider à la planification des tâches quotidiennes dans la cabane et sur la terrasse.Aider à la gestion des plannings de l'équipe.Guider par la mise en place de procédures internes (ouverture, fermeture, installation terrasse, nettoyage.).Appui à la répartition équitable et cohérente des rôles pendant le service.Encourager à la prise d'initiative.Travailler sur la confiance en soi et la capacité à prendre des responsabilités dans le collectif.

Mission 4 : Organiser l'ouverture et la fermeture du restaurantRelancer les fournisseurs avant le début de saison (nouvelle grille tarifaire/conditions de livraison).Organiser l'intervention des différents prestataires (installation caisse, TPE, entretien machine à café, entretien tireuse).Veiller à l'entretien annuel et obligatoire de la hotte.Veiller à l'entretien régulier du gros matériel (frigo, congélateur, four, nettoyage des ventilations...).Gestion état de lieux et inventaire du restaurant - racheter du matériel au besoin.

Mission 5 : Comprendre l'environnement de travail et les attendus du projetConnaitre les différents acteurs du PTCEParticiper à la démarche alimentaire territoriale portée par le PTCE.Coconstruire le projet du Metroloco et l'accompagnement des jeunes coopérant.es avec les différents acteurs du collectif resources.Distinguer formation de jeunes, de l'accompagnement à découvrir le métier (laisser une marge de manœuvre et un droit à l'erreur).Savoir parler en public pour de possibles retours d'expériences.Poste à pourvoir 02/03 2025C.V + lettre de motivation :[e-mail]

Type de contrat CDD - 10 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé
• 13ème mois + Ticket restaurant + mutuelle + prévoyance

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Expérience

• 1 Mois Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- Bac professionnel cuisine

Compétences

• Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne Cette compétence est indispensable
• Adapter l'apprentissage selon la progression pédagogique, les difficultés rencontrées Cette compétence est indispensable
• Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences Cette compétence est indispensable
• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs Cette compétence est indispensable
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action Cette compétence est indispensable
• Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension Cette compétence est indispensable
• Favoriser l'intégration sociale des jeunes Cette compétence est indispensable
• Former le personnel à l'utilisation des équipements Cette compétence est indispensable
• Participer à la gestion du budget de ses activités Cette compétence est indispensable
• Relayer de l'information Cette compétence est indispensable
• Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
• véhicule personnel exigé

Savoir-être professionnels

• Inspirer, donner du sens
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.