Las Palmas - Food & Beverage Manager

Michael Page; Las Palmas de Gran Canaria; Presencial; EUR 40.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una consultora de recursos humanos busca un profesional para gestionar el departamento de Alimentos y Bebidas en un hotel 4* Superior en Las Palmas de Gran Canaria. El candidato será responsable de desarrollar presupuestos operativos, implementar políticas, y colaborar con el equipo de cocina para asegurar la satisfacción del huésped y el control de costos. Se requiere experiencia en el sector y capacidad para supervisar procesos de calidad y productividad.

Servicios

Posibilidad de crecimiento

Atractivo paquete salarial

Formación

• Experiencia en desarrollo y cumplimiento de presupuestos operativos.
• Conocimiento en control de ingresos y costes.
• Capacidad de colaboración con el equipo de cocina para la implementación de menús.

Responsabilidades

• Responsable de desarrollar e implementar políticas y procedimientos para los departamentos de alimentos y bebidas.
• Colaborar con el Chef en la planificación de menús.
• Monitorizar los costes laborales y los KPIs de productividad.

Descripción del empleo

• Posibilidad de crecimiento.
• Atractivo paquete salarial.

Hotel 4* Superior en Las Palmas.

• Desarrollar un presupuesto operativo para cada punto de venta del departamento y ser responsable de su cumplimiento.
• Asegurar que todos los procedimientos estándar de control de ingresos y costes estén establecidos y se utilicen de forma consistente.
• Colaborar estrechamente con el equipo de Cocina en la definición, diseño de presentación, control de costes, fijación de precios e implementación de menús para todos los outlets: restaurante a la carta, buffets, snacks y eventos especiales.
• Planificar con el Chef la rotación de menús según los distintos servicios de alimentos.
• Investigar nuevos productos y desarrollar análisis de coste/beneficio.
• Monitorizar los costes laborales por outlet y los KPIs de productividad.
• Desarrollar e implementar políticas y procedimientos para los departamentos de alimentos y bebidas.
• Revisar nuevas técnicas de preparación y presentación de alimentos para maximizar la satisfacción del huésped y minimizar los costes.
• Consultar diariamente con el Chef para asegurar el máximo nivel de satisfacción al menor coste.
• Desarrollar programas de formación y desarrollo profesional continuos para el personal de producción, servicio y bar.
• Garantizar la implementación óptima de los estándares, manuales operativos y guías de identidad aplicables al departamento de A&B.
• Gestionar la verificación de inventario físico y proporcionar información actualizada al departamento de contabilidad.
• Asegurar que existe un sistema de reservas preciso.
• Desarrollar y promover cartas de vinos y programas de venta de vinos por botella o por copa.
• Implementar procedimientos de manipulación que aseguren un mínimo de roturas y desperdicios.
• Asistir en la planificación e implementación de nuevos procedimientos.
• Monitorizar los procedimientos de compras y recepción para asegurar cantidad, calidad y precio adecuados en todas las adquisiciones.
• Capacidad para seguir políticas y procedimientos.
• Coordinar la planificación de eventos con los equipos de servicio y limpieza; gestionar diseño de menús, decoración, entretenimiento y solicitudes especiales.
• Mantener la apariencia, mantenimiento y limpieza de todos los equipos e instalaciones de A&B.
• Supervisar y proponer remodelaciones, reformas y mejoras de diseño para los servicios de A&B. Preparar el presupuesto de inversión, teniendo en cuenta las necesidades de nuevo equipamiento para asegurar calidad y productividad del año siguiente.

• Potencial de crecimiento.