Especialista em Perecíveis - São Luís

Fribal; São Luís; Presencial; BRL 120.000 - 160.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa de alimentos em São Luís, Maranhão, busca um profissional para coordenação de perecíveis. O candidato ideal ministrará treinamentos sobre a conservação de alimentos e supervisionará a higiene e armazenamento adequados. É necessário possuir formação superior em áreas relacionadas e habilidades de liderança para guiar a equipe. Este papel é crucial para garantir a qualidade e a segurança alimentar. O trabalho oferece responsabilidades variadas e um ambiente de trabalho desafiador.

Qualificações

• Formação superior em Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição ou áreas semelhantes.
• Experiência em treinamentos técnicos em equipes.
• Capacidade de garantir a limpeza e conservação de alimentos.

Responsabilidades

• Ministrar treinamentos sobre higienização de hortifrúti.
• Supervisionar calibração de equipamentos de refrigeração.
• Orientar controle de estoque de produtos perecíveis.

Conhecimentos

Capacidade de desenvolver processos de qualidade

Liderança técnica

Capacidade analítica

Formação académica

Ensino Superior Completo em Engenharia de Alimentos

Nutrição

Tecnologia de Alimentos

Descrição da oferta de emprego

Descrição

Responsável pelo treinamento da equipe na correta conservação e exposição de perecíveis, ensinando a higienização adequada de frutas e verduras, por imersão em sanitizante, corte de partes impróprias etc., e o manejo de produtos refrigerados – como queijos, embutidos e pescados – seguindo protocolos de refrigeração contínua. Esse profissional de formação coordena a gestão de prateleiras frias, instruindo sobre a calibração de termômetros e a manutenção de freezers, em conformidade com recomendações de segurança alimentar. Além disso, orienta sobre o controle de qualidade diário: conferência de maturação das frutas, verificação de prazos de validade e aplicação do sistema de entradas e saídas para evitar perdas. Atua na educação sobre procedência dos produtos orgânicos e sobre as rotinas de recebimento por meio de inspeção visual e conferência de notas fiscais, para prevenir contaminações desde a entrada das mercadorias.

Responsabilidades e atribuições

• Ministrar treinamentos sobre higienização de hortifrúti: técnica de lavagem, desinfecção em soluções aprovadas e armazenagem ventilada para evitar mofo e deterioração.
• Ensinar manipulação segura de frios e laticínios: manter temperatura de armazenamento adequada para frios e ambiente controlado e evitar o contato direto entre alimentos crus e prontos.
• Supervisionar o uso e calibração de equipamentos de refrigeração; enfatizar a frequência de checagem de termômetros e a inspeção de geladeiras e freezers para garantir funcionamento adequado.
• Orientar o controle de estoque e rotatividade de produtos perecíveis, implementando checklists de validade diária e procedimentos de descarte de itens vencidos.
• Treinar os colaboradores em práticas de recebimento seguro: conferência de temperatura de carga no recebimento, acondicionamento imediato e separação de lotes distintos.
• Ensinar a equipe a avaliar visuais e texturas ideais de frutas e verduras, teor de maturidade e a disposição atrativa de expositores, otimizando a experiência de compra.
• Garantir a limpeza regular das bancadas de manipulação e balcões refrigerados, reforçando, como destacado por especialistas, que a higienização das mãos é a maneira mais eficaz de evitar contaminação.
• Manter a equipe atualizada sobre legislações específicas, envolvendo limitadores de coliformes em laticínios e certificações de orgânicos, e elaborar relatórios de qualidade para o gestor de perecíveis.

Requisitos e qualificações

Ensino Superior Completo Em

• Engenharia de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos
• Nutrição
• Engenharia de Produção (com ênfase em alimentos)
• Ou áreas relacionadas à cadeia de perecíveis (hortifruti e frios)
• Capacidade de desenvolver e padronizar processos de qualidade e conservação.
• Atuação como multiplicador e responsável por treinamentos técnicos da equipe;
• Forte capacidade analítica para investigação de causas raízes;
• Liderança técnica, habilidade de influenciar times operacionais.