Chefe de Cozinha

ONZE COPOS PARTICIAPAÇÕES LTDA; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um restaurante renomado no Rio de Janeiro está buscando um Chefe de Cozinha para planejar e supervisionar as atividades da cozinha. O candidato ideal deve ter experiência em bares e restaurantes de grande movimento, com habilidades em liderança e gestão de custos. Oferece-se um regime de contratação efetivo e jornada noturna. Experiência prévia e formação em Gastronomia serão valorizadas. Compreensão de técnicas culinárias e segurança alimentar são essenciais.

Qualificações

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha em bares e restaurantes de grande volume.
• Conhecimento em gestão de equipe, controle de estoque e custos.
• Habilidade em liderança, organização e tomada de decisão.
• Disponibilidade para atuar em horários noturnos, finais de semana e feriados.

Responsabilidades

• Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha.
• Elaborar, padronizar e supervisionar receitas e fichas técnicas.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Coordenar e distribuir as tarefas da equipe de cozinha.
• Monitorar estoques de insumos e realizar inventários.
• Controlar custos de produção e desperdícios.
• Supervisionar a produção em períodos de alto fluxo.
• Desenvolver e treinar a equipe em técnicas culinárias.
• Apoiar a criação de novos pratos e atualizações no cardápio.

Conhecimentos

Gestão de custos e ficha técnica

Atendimento ao cliente

Gestão de cozinha

Controle de estoque e insumos

Técnicas culinárias

Segurança alimentar e higiene

Treinamento da equipe

Formação académica

Formação em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Missão do Cargo

Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a excelência no preparo dos pratos, o controle de custos e a liderança da equipe, assegurando qualidade, sabor, apresentação e agilidade no atendimento de um bar e restaurante de grande movimento.

Principais Responsabilidades

• Elaborar, padronizar e supervisionar receitas e fichas técnicas.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Coordenar e distribuir as tarefas da equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho organizado e colaborativo.
• Monitorar estoques de insumos, realizar inventários e solicitar compras quando necessário.
• Controlar custos de produção, CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e desperdícios.
• Supervisionar a produção em períodos de alto fluxo, assegurando qualidade e agilidade.
• Desenvolver e treinar a equipe, promovendo melhorias contínuas em técnicas culinárias e atendimento às demandas do cardápio.
• Apoiar a criação de novos pratos e atualizações no cardápio, alinhado com gestores e proprietários.
• Garantir a manutenção e bom uso de equipamentos e utensílios da cozinha.

Requisitos

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, preferencialmente em bares e restaurantes de grande volume.
• Formação em Gastronomia (desejável).
• Conhecimento em gestão de equipe, controle de estoque e custos.
• Habilidade em liderança, organização e tomada de decisão.
• Disponibilidade para atuar em horários noturnos, finais de semana e feriados.

Diferenciais

• Experiência com culinária de bar (petiscos, pratos rápidos e porções).
• Vivência em harmonização de pratos com cervejas e drinks.
• Cursos de gestão de cozinha, CMV ou liderança de equipes.

• Local de trabalho: Rio de Janeiro, RJ
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Noturno
• Nível hierárquico: Especialista

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 1 e 3 anos

Habilidades

• Gestão de custos e ficha técnica
• Atendimento ao cliente
• Gestão de cozinha
• Controle de estoque e insumos
• Técnicas culinárias
• Segurança alimentar e higiene
• Treinamento da equipe