Subgerente

Gran Café La Parroquia De Veracruz; Veracruz; Sur place; MXN 157 000 - 189 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Sueldo competitivo

Prestaciones de ley

Plan de carrera y desarrollo

Résumé du poste

La Parroquia Veracruz busca un Subgerente de Sucursal para liderar la operación, garantizar rentabilidad y satisfacción del cliente, y desarrollar al talento a su cargo, cumpliendo NOM-251 y el recetario maestro.

Entre sus desafíos está gestionar horarios, supervisar servicio en sala y cocina, controlar caja e inventarios, y asegurar calidad e higiene en todas las áreas para mantener la experiencia del comensal.

Qualifications

• Licenciatura requerida en carreras afines (concluida o pasante).
• Experiencia de 2 a 3 años en gerencia de restaurantes/unidades de alimentos y bebidas.
• Conocimientos en NOM-251, control de costos y recetario maestro.

Responsabilités

• Liderar la operación integral de la sucursal, garantizando rentabilidad y satisfacción del cliente.
• Supervisar servicio en sala, barra y cocina, y resolver incidencias de clientes.
• Administrar caja, presupuestos y reportes de ventas para identificar oportunidades de mejora.
• Gestión de almacén, inventarios y mermas, con coordinación de compras y proveedores.
• Asegurar calidad, higiene y mantenimientos según normas y protocolos.

Connaissances

Liderazgo formativo

Gestión de talento

Rentabilidad/Control de costos

Atención al cliente

Formation

Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Gestión Restaurantera, Ingeniería Industrial o afín

Outils

POS software

ERP de inventarios

Excel intermedio

Gestión de proveedores

Description du poste

¡ESTAMOS CONTRATANDO! SUBGERENTE DE SUCURSAL / RESTAURANTE (Alimentos y Bebidas)

¿Tienes liderazgo operativo, pasión por el servicio al cliente y experiencia administrando unidades restauranteras con altos estándares de calidad? En Restaurante La Parroquia de Veracruz buscamos a un líder estratégico y orientado a resultados para asumir la dirección operativa, administrativa y humana de nuestra sucursal.

Misión del Puesto

Liderar la operación integral de la unidad, garantizando la rentabilidad del negocio, la satisfacción total del cliente, el desarrollo del talento a su cargo y el cumplimiento estricto de los estándares de calidad, seguridad, higiene (NOM-251) y recetario maestro.

Principales Desafíos del Rol

• Liderazgo y Gestión de Talento: Coordinar la plantilla operativa: elaboración de horarios, roles de turnos, incidencias diarias y calendario semestral de vacaciones en enlace con RH. Asegurar un clima laboral positivo, resolución asertiva de conflictos, aplicación del reglamento interno y actas administrativas cuando aplique.
• Operación de Piso, Cocina y Servicio: Supervisar el servicio en sala, barra y pedidos a domicilio para garantizar una experiencia excepcional al comensal. Validar el mise en place por turno en cocina y barra, asegurando el apego al 100% al recetario maestro y la correcta elaboración del menú del día y alimentos del personal. Atender y resolver quejas o solicitudes especiales de clientes de manera inmediata. Monitorear y actualizar diariamente en tablero los productos agotados (86 generales y de panadería), así como el reporte diario de mermas. Revisar y validar checklists de apertura/cierre de jefes de piso, control de calidad, presentación y uniformes del equipo.
• Control Administrativo, Caja y Finanzas: Administrar y resguardar los fondos fijos de la sucursal, autorizar reposiciones de caja y supervisar retiros periódicos a caja fuerte. Coordinar y realizar la entrega formal de valores a la empresa de traslado. Controlar el presupuesto de gastos operativos y analizar reportes de venta diaria para detectar oportunidades de rentabilidad.
• Abasto, Almacén y Control de Mermas: Autorizar los inventarios de almacén y pedidos diarios de pan. Coordinar con el área de compras las necesidades de insumos y emitir la retroalimentación logística semanal de proveedores. Supervisar auditorías semanales de loza y cristalería, conteos semanales de mobiliario y requisición mensual de reposición bajo políticas internas.
• Calidad, Mantenimiento e Inocuidad: Garantizar el cumplimiento estricto de la NOM-251, normativas de seguridad, bitácoras de temperatura de franquicia y protocolos de higiene en producción, panadería y áreas de desecho. Gestionar el calendario mensual de mantenimiento preventivo y atender contingencias o reparaciones no programadas cotizando proveedores autorizados. Enviar reportes diarios y semanales de incidencias operativas a la Gerencia de Operaciones y dar seguimiento mensual a los planes de acción derivados de encuestas de satisfacción.

Perfil Requerido

• Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Gestión Restaurantera, Ingeniería Industrial o carrera afín (concluida o pasante).
• Experiencia: Mínimo 2 a 3 años como Gerente de Restaurante, Unidad o Comisariato de alimentos y bebidas, cafeterías de alto flujo o panaderías de cadena.
• Conocimientos Técnicos Indispensables: Manejo integral de la NOM-251 (higiene y sanidad en alimentos). Control de costos (food cost), control de mermas, manejo de presupuesto y recetario maestro. Manejo de fondos, arqueos, cortes de caja y entrega a empresas de traslado de valores. Manejo de software punto de venta (POS), ERP de inventarios y Excel intermedio. Supervisión de mantenimiento de instalaciones y equipo de cocina/refrigeración.
• Competencias: Liderazgo formativo, alto sentido de urgencia, temple para la resolución de conflictos, enfoque a la rentabilidad y servicio al cliente.

¿Qué Ofrecemos?

• Sueldos competitivo: $15,500 mensuales + esquema de bonos por cumplimiento de indicadores (KPIs).
• Prestaciones de ley desde el primer día y superiores a la ley.
• Plan de carrera y desarrollo profesional dentro de un grupo gastronómico en expansión.
• Horario: Turnos rotativos.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura.
• 2 años de experiencia.
• Edad: entre 30 y 45 años.

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, restaurador