Gerente General de Restaurante - Apertura

Mentory Grupo Consultor Turístico; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 209,000 - 282,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestaciones de Ley

Pales de despensa

Job summary

Mentory Grupo Consultor Turístico busca un Gerente General de Restaurante para operar en Parque Puebla, asegurando la ejecución de estándares de experiencia y servicio, gestión de costos y rentabilidad. El rol implica supervisión de operaciones, capacitación de personal y control de inventarios en un ambiente Casual Dining.

Se requiere licenciatura en administración/hospitalidad o afín, 3–4 años de experiencia en restaurantes y disponibilidad para viajar durante capacitación.

Qualifications

• Interpretación de Estados Financieros.
• Seguridad Alimentaria.
• Administración de Inventarios de Cocina.
• Administración de Restaurantes.
• Control de costos.
• Servicio a Clientes.
• Entrenamiento de Personal.
• Manejo de Valores.
• Preparaciones Culinarias.
• Gastronomía local y oriental.
• Administración de Personal.
• Uso de ERP (Oracle | Oracle Cloud).
• Operación de Sistemas de Punto de Venta (POS Micros y Simphony).
• Paquetería Office en nivel intermedio.

Responsibilities

• Atraer y fidelizar invitados manteniendo estándares de experiencia y servicio de la marca.
• Validar la experiencia de servicio solicitando retroalimentación y corregir para cumplir estándares.
• Atender incidencias de servicio y activar protocolo de acción correspondiente.
• Diagnosticar la competencia y necesidades de recursos para operación eficiente.
• Asegurar metas de ingresos y colocación de platillos para resultados de ventas.
• Supervisar inventario de insumos y solicitudes de reabasto.
• Garantizar estándares de servicio, cocina y inocuidad alimentaria.

Skills

Interpretación de estados financieros

Seguridad alimentaria

Inventarios de cocina

Administración de restaurantes

Control de costos

Servicio al cliente

Capacitación de personal

Manejo de valores

Preparaciones culinarias

Gastronomía local y oriental

Administración de personal

ERP Oracle / Oracle Cloud

Sistemas de Punto de Venta POS Micros/

Office intermedio

Education

Licenciatura en Administración/Turismo/Gastronomía/Hospitalidad

Tools

Oracle ERP/Oracle Cloud

POS Micros / Simphony

Office (Intermedio)

Job description

Apertura de Restaurante en Parque Puebla

Solicita: Gerente General de Restaurante

Funciones y Responsabilidades:

• Atraer y fidelizar Invitados vigilando que el desarrollo de operaciones se apeguen al estándar de experiencia y servicio definidos para la marca, así como supervisar el apego en ejecución de los puntos críticos de servicio que impactan en la oferta de valor al cliente
• Validar la experiencia de servicio recibida por el Invitado solicitando retroalimentación constante en los diferentes canales de servicio de la UN, a fin de diagnosticar e implementar las acciones para el logro del estándar como perfil de marca
• Atender las incidencias de servicio brindando atención directamente a los Invitados y ejecutar el protocolo de acción canalizando los casos, de acuerdo a la situación, complejidad y riesgo, de acuerdo con la matriz de escalamiento establecida
• Diagnosticar el comportamiento del mercado de competencia directa e identificar las necesidades en cuanto a recursos humanos, materiales y financieros para una operación eficiente
• Asegurar el cumplimiento de las metas de ingresos establecidas por periodo, desarrollando las diferentes acciones encausadas a la colocación del volumen de platillos requerido para el logro de resultados y generación de venta incrementa
• Implementar las acciones de mejora de desempeño en ventas por medio de la revisión continua de estados de cierre por turno, día y semana que coadyuven al logro de las metas presupuestales y de colocación de productos y/o programas accesorios
• Monitorear el comportamiento de los resultados financieros de la sucursal e identificar los puntos de mejora de gestión operativa que representen aumentos en los márgenes de rentabilidad, con base en las expectativas de rendimiento mensuales y anualizadas
• Vigilar el estado de funcionamiento, apariencia y utilidad de las instalaciones, mobiliario y equipo a fin de generar las solicitudes de mantenimiento y/o reemplazo para el desarrollo de operaciones y en apego al perfil de marca
• Administrar los niveles de inventario de insumos de operación, generando las solicitudes de reabasto con base en las proyecciones de demanda y preferencias del Invitado
• Asegurar que los platillos y bebidas se encuentre acordes a los recetarios, supervisando el cumplimiento de los puntos de control en cuanto a preparación, uso de ingredientes, sabor, presentación e inocuidad alimentaria
• Mantener operaciones de acuerdo con los estándares de actuación en cuanto a servicio al Invitado, organización de cocina e inocuidad alimentaria, llevando a cabo el llenado de formatos de control y validación de los mismos
• Administrar la plantilla autorizada de la sucursal, generando las solicitudes de desvinculación y/o contratación de vacantes para contar con el nivel de ocupación de plazas para el desarrollo de operaciones, de acuerdo con los estándares de marca, y de acuerdo con el desempeño obtenido en Estados Financieros
• Planear los turnos de trabajo, en conjunto con el equipo de liderazgo a su cargo, programando el rol de actividades de los ME para el desarrollo de operaciones
• Validar y cargar las incidencias de nómina en el portal de administración para la programación de pago de los ME de acuerdo a las eventualidades, tiempos de trabajo y rol de asistencias del periodo
• Ejecutar los procesos de capacitación y desarrollo de los ME, con base en los programas de entrenamiento de certificación técnica - operativa y de liderazgo establecidos, así como de dominio actividades y procesos por puesto de trabajo, que coadyuve a la mejora de desempeño de los ME y logro de resultados a nivel tienda
• Gestionar a los ME para el cumplimiento de las metas planteadas, sosteniendo procesos de retroalimentación enfocado y ejerciendo un rol de liderazgo que facilite el cumplimiento de las metas operativas, financieras; así como del modelo de filosofía y cultura de CMR.

Financieros

Escolaridad:

Licenciatura trunca o pasantía: Administración, Turismo, Gastronomía, Hospitalidad, Administración de Restaurantes o afín

Experiencia:

3 a 4 años como Gerente de Restaurante en categoría Casual Dining

Conocimientos y/o habilidades:

• Interpretación de Estados Financieros
• Seguridad Alimentaria
• Administración de Inventarios de Cocina
• Administración de Restaurantes
• Control de costos
• Servicio a Clientes
• Entrenamiento de Personal
• Manejo de Valores
• Preparaciones Culinarias
• Gastronomía local y oriental
• Administración de Personal
• Uso de ERP (Oracle | Oracle Cloud)
• Operación de Sistemas de Punto de Venta (POS Micros l Simphony)
• Paquetería Office en nivel intermedio

Requerimientos de trabajo:

• Trabajo con temperaturas cálidas y frías
• Uso de utensilios y equipos de cocina
• Flexionarse y encorvarse con frecuencica
• Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo
• Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual:

$22,000

Prestaciones y beneficios:

• Prestaciones de Ley
• Pales de despensa

Disponibilidad para viajar durante capacitación